脆排叉的做法（北京小吃炸排叉怎样做窍门）

平谷美食：炸排叉的制作技巧

（原创图文）

作者：风离尘

编辑：饮冰子

在美丽的平谷，美食文化同样丰富多彩。今天，我们就来聊聊平谷的特色美食炸排叉。

材料准备：

面粉500克、食用油35克、适量食用盐、鸡蛋两个以及纯牛奶200ml。

制作步骤：

a. 将所有材料混合均匀，注意在和面时要多次少量加入牛奶，使面团比面条硬一些，和好的面团用湿布覆盖饧发20分钟。

b. 将饧好的面团擀成薄片，越薄越好。这一步需要耐心和细心，薄如蝉翼的面片是制作炸排叉的关键。

c. 将面片切成2公分宽的长条，再切成菱形块。

d. 油温控制在60-70度左右，将切好的面片放入锅中炸制。注意油温不要过高，以免炸糊。

e. 当颜色微微变黄时，即可捞出。刚捞出时颜色可能还会继续加深，这时香脆可口的炸排叉就制作完成了。

小贴士：炸排叉虽然只是小吃，但因其制作过程充满乐趣，吃的时候也很“热闹”，能增加节日气氛。无论是大人下酒，还是小孩子零食，都是不错的选择。

看着简单的步骤，其实每个细节都充满了技巧。想要制作出酥脆可口的炸排叉，除了材料配比，更重要的是用心和耐心。希望你在制作过程中能享受到美食带来的乐趣。

欢迎大家留言点赞，一起分享制作炸排叉的心得和乐趣！

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