正宗陈皮是用哪种桔子做的 正宗陈皮如果是要自己制作

深入了解正宗陈皮的制作及来源

你是否曾经好奇，究竟什么是正宗陈皮？又该如何制作？这篇文章将带你走进陈皮的世界，了解其背后的故事和制作方法。

让我们明确一点，正宗陈皮并非遥不可及。其实，任何芸香科植物橘及其栽培变种的柑橘都可以成为陈皮的原料。大部分情况下，人们会选择成熟透了的橘子来制作。

在《本草纲目》中，对陈皮的描述是：“橘皮苦能泄能燥……”而在中华人民共和国药典中，也有关于陈皮的明确记载。值得注意的是，正宗的新会陈皮有其独特的特点：表面常有疤痕，外皮似猪鬓角，被指甲划伤的地方会显得发亮，且气味浓烈。陈皮越老，香气越醇厚。

那么，如何制作正宗陈皮呢？

1. 选择成熟的柑橘，使用二刀或三刀法将其开皮，保持果皮的完整性。

2. 在阴凉处晾干四到五个小时，让水分充分蒸发。

3. 进行反皮操作，让果皮反开成一片。

4. 在自然光下晒干，无需烘干或除湿设备，依靠天然原料和自然老化。

5. 晒干后，装入通风包装容器，入库保存。

每年的2-5月是潮湿季节，需要密封存储，防止受潮。而从5月到11月，每天需要晒五六个小时的太阳，使其自然老化。这样的陈化过程至少需要三年，陈皮表面的颜色和气味才会开始变化，香气逐渐溢出。

陈皮的制作虽然看似简单，但却蕴含了丰富的知识和技艺。每一片陈皮都是时间的沉淀和匠人的心血。家里吃完的橘子皮，千万不要扔掉，有条件的话，可以试着晒成陈皮，感受其独特的魅力。

陈皮并不仅仅是晒干的橘子皮那么简单。它是一种文化、一种技艺的结晶。想要了解更多的陈皮知识，不妨亲自尝试制作，体验其中的乐趣和成就感。