意大利名厨 意大利名厨 马西莫

马西莫埃斯波希多：融合中意的烹饪艺术家

当我们提及米其林一星大厨马西莫埃斯波希多，不仅联想到他在烹饪技艺上的精湛，更欣赏他在推广意大利美食文化方面的努力。自2013年定居北京以来，埃斯波希多致力于将意大利的烹饪精髓带入中国，搭建起中意美食文化的桥梁。

身为意大利厨师协会中国分会的代表，埃斯波希多曾在国际酒店集团如安缦集团、公主邮轮、希尔顿等任职，积累了丰富的工作经验。他的中国事业不仅限于酒店集团，更是创办了国际美食赛事和米其林巡回盛典，展现了他对美食文化的热爱与追求。

深受家庭烹饪传统的影响，埃斯波希多的烹饪理念注重中意饮食文化的融合，擅长通过创新菜式平衡传统与创意。他的胡同美食课堂便是这一理念的生动体现，融合中西风格，并选用北京本地市场的优质食材，如大家熟知的三元里市场。

而另一位名厨马西莫博图拉，则以高端餐饮创新和社会影响力著称。作为摩德纳Osteria Francescana餐厅的主厨，该餐厅荣获米其林三星，全球排名前列，以先锋派意大利菜闻名。

博图拉的烹饪风格解构传统意大利菜，融入艺术灵感，虽然早期在本土遭遇一些抵制，但他的创新理念逐渐获得了国际认可。除了烹饪领域，博图拉还跨界合作，于2025年成为玛莎拉蒂品牌大使，定制个性化车型，并获颁“玛莎拉蒂三叉戟奖”。

值得一提的是，这位名厨还积极参与社会公益事业，曾在2016年里约奥运会期间收集奥运村的剩余食材，每日为流浪者提供108份免费餐食，展现了他的社会责任感。

两位名厨虽都以美食为桥梁推动文化交流，但侧重点不同。埃斯波希多更侧重于中意文化的融合与行业组织工作，而博图拉则更聚焦于高端餐饮的创新与社会影响力。在他们的烹饪中，我们不仅能品尝到美食的味蕾盛宴，更能感受到他们对文化的热爱与追求。