落苏是什么食物

落苏，这是江苏、浙江、上海及安徽部分地区的茄子别称^[1][4][6]^。关于它的名字背后，隐藏着一个富有传奇色彩的故事。据传，吴越王钱因为儿子腿有残疾，避讳“瘸子”的谐音，看到形状像车马流苏的茄子，便将其命名为“落苏”^[7]^。

在浙江平湖新仓镇，有一种特别的茄子品种，名为新仓小落苏。这种茄子与众不同，让人一眼就能辨认出来。它的幼果只有6-8厘米长，形状像小辣椒一样，色泽鲜嫩翠绿，皮薄籽少^[2]^。更难能可贵的是，当地通过大棚种植技术精心培育，使得新仓小落苏的口感更佳，营养价值也得以提升^[2]^。

新仓小落苏的食用方式也是别具一格。当地人主要以腌渍为主，通过盐搓、糖腌等精细工艺，将其制成一道脆爽可口的小菜^[2]^。而那常见的落苏，通常被用于制作“落苏菜”。这是一道以风干茄子为主的传统美食，让人回味无穷^[5]^。

茄子，这个家常的食材，不仅在我们的日常餐桌上常见，同时也在中医的药膳中占据一席之地。它富含营养，既可以做成美味的菜肴，又被视为具有药用价值的食材^[8]^。无论是新仓小落苏还是普通的茄子，它们都是大自然赐予我们的健康宝藏。

下次当你在餐桌上看到茄子时，不妨多了解一下它的故事和背后的文化。也许你会对这个普通的食材有更深的认识和更多的感慨。