榴莲煲鸡汤的做法

一、食材准备

主料精选

老母鸡或土鸡：半只或整只，建议带骨，新鲜肉质为佳。

榴莲白瓤：取榴莲果实中的白色部分，约100-200克，切块备用。

可选：榴莲核，洗净备用，增加果香。

辅料搭配

生姜：5-6片，提味去腥。

红枣：5-8颗，增加甜度与营养。

枸杞：适量，增添色彩与滋补效果。

调料：料酒、盐、白胡椒粉，增香调味。

二、烹饪步骤详解

预处理鸡肉

鸡肉剁块后，在流水下冲洗以去除多余血水，然后冷水浸泡1小时。接着，冷水下锅，加入姜片和料酒进行焯水。焯水过程中撇去浮沫，完成后捞出鸡肉，用温水洗净。

处理榴莲壳

选取榴莲壳中的白色瓤部，切块备用。榴莲核若保留，需洗净。若喜欢果香味更浓，可适量添加榴莲肉。

炖煮技巧

使用砂锅或电饭煲进行炖煮，将鸡肉、榴莲白瓤、榴莲核（如使用）、姜片、红枣放入锅中，加入足量开水。大火煮沸后，转小火慢炖1.5至2小时。炖煮过程中，适时开盖撇去浮油，以保持汤汁清爽。最后15分钟时，加入枸杞、盐、白胡椒粉调味。

三、烹饪注意事项

火候掌控

全程保持小火慢炖，确保汤汁醇厚，避免汤汁浑浊。

食材替换与丰富

可根据口味需求用排骨替代鸡肉，或添加如山药等其他食材来丰富汤的口味与营养。

口味调整

榴莲白瓤的用量可根据个人喜好适量增减。若使用过多，可能会影响汤汁的清爽度。

此汤以清甜滋补为特色，适合在夏季调理脾胃，让人在炎热的天气中感受到一丝清凉与滋养。在享用时，不妨搭配一些清淡的食物，让味蕾尽享清甜与果香的交融。