远离癌症能吃什么不能吃什么

谈及癌症，确实让人心生畏惧。面对这种难以攻克的疾病堡垒，预防无疑是我们最重要的武器。今天，我要与你分享一些关于食物与癌症的亲密关系，哪些食物可能助你抵御癌症的侵袭，而哪些又可能悄然增加你的风险。让我们一起探索这个既日常又关键的议题吧。

聚焦在“吃什么能防癌”。在众多的食物中，以西兰花为代表的芸薹属类蔬菜堪称抗癌明星。它们在日本国家癌症研究中心的抗癌蔬菜榜单上名列前茅，而在美国《营养学》杂志的研究中也证实了其对抗前列腺癌的效力。西兰花的抗癌秘密武器在于其含有的硫代葡萄糖苷，长期食用能显著降低乳腺癌、直肠癌及胃癌的风险。除了西兰花，同属芸薹属的卷心菜、菜花、大白菜等都是癌症的克星。值得一提的是，烹饪西兰花时需要注意，过度加热可能会破坏其内部的酶，使得萝卜硫素的生成受阻，从而降低其防癌效果。

接下来，让我们看看以白萝卜为代表的萝卜属类蔬菜。近年来，我国医学研究发现了白萝卜中的芥子油等多种成分，它们能与体内的酶作用，激发出具有辛辣味的抗癌元素。这种辛辣味越强烈，说明防癌效果越显著。白萝卜中的粗纤维还能刺激肠道蠕动，为结肠癌和直肠癌筑起一道防线。除了白萝卜，大青萝卜、红萝卜等也都有良好的防癌作用，无论是生吃还是熟吃都能发挥效果。

除了蔬菜，一些调味料也有抗癌作用。比如芥末，它是芥菜的种子。据日本食物营养研究所的数据显示，芥末能有效抑制致癌物质的活跃性。若将西兰花蘸芥末或辣根食用，更能增强其防癌效果。芥末的独特刺激性气味可以融入饺子醋或寿司酱油中，为你的餐桌增添一抹健康色彩。

再来看以香菇为代表的菌类蔬菜，美、日等国的科学家发现香菇中的某种酶能提高机体抑制肿瘤的能力。整个蘑菇家族都具备抗癌特性。它们含有的多糖体是抗癌活性物质，能促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫力。烹饪菌类蔬菜时，建议至少过水焯一下，干菌类则可选择炖煮，让有益成分充分释放。

生活中也有一些食物可能会增加患癌风险，我们需要警惕。首先就是咸鱼，它会产生二甲基亚硝酸盐，在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。鱼露、虾酱等也含有较多的亚硝酸胺类致癌物质。熏制食品如熏肉、熏鱼等含有苯并芘致癌物，常食容易引发食道癌和胃癌。油炸食品在煎炸过焦后会产生致癌物质多环芳烃。还有口嚼食槟榔、反复烧开的饮用水等也与口腔癌、胃癌等疾病的发生有关。为了健康起见，我们应尽量少吃这些食物。远离癌症的风险区就在我们的日常选择之间。让我们谨记这些建议为了自己和家人的健康而努力吧！