胃肠专家石汉平 肿瘤患者这样吃更益康复

在寻求肿瘤康复之路上，营养的重要性不言而喻。而广东康复乐园于中山大学附属第一医院举办的“防癌、抗癌公益专家报告会”，如同一缕春风，为肿瘤患者带来了希望。特邀嘉宾石汉平教授，来自中山大学附属第一医院东山院区外科，他以生动实用的方式，为肿瘤患者提供了关于饮食营养的宝贵建议。石教授为我们揭示了饮食与肿瘤之间的千丝万缕的联系。他强调，肿瘤的发病与外在因素息息相关，其中饮食因素占据的比例不容忽视。那么，在日常生活中，肿瘤患者应该如何吃得更健康、更有利于康复呢？石教授从人们日常接触的“柴米油盐烟酒茶”入手，为我们一一解读。

“柴”，即食品加工方式。石教授推荐采用微波炉和气蒸的方式。传统的烤、煎、炒的方式会产生有害或致癌物质，而微波炉快速加热的方式相对更健康。气蒸不会破坏水溶性营养素，是一种更为健康的烹饪方式。

接下来是“米”。石教授建议增加谷物的摄入，如大麦、小麦等，它们富含抗氧化物和多种抗肿瘤物质。多吃十字花科蔬菜，如白菜类、甘蓝类等，这些蔬菜具有良好的抗肿瘤生化特性。值得一提的是，石教授强调每顿饭吃七八分饱为宜，减少热卡摄入，以降低肿瘤风险。减少热卡摄入的前提是保持正常营养和体重。

再来说说“油”。石教授指出，在吃肉方面，应优先选择白肉如鱼肉，少吃红肉和加工肉。而在食用油方面，多年生植物的油如茶油、橄榄油更为健康。

石教授的报告内容丰富、生动实用，为肿瘤患者提供了宝贵的营养指导。他强调，饮食是预防和治疗肿瘤的重要环节，正确的饮食方式有助于患者的康复。通过深入了解“柴米油盐烟酒茶”，我们可以更好地掌握自己的健康之舵，驶向康复的彼岸。让我们在生活的点滴中，注重营养、注重健康，共同为防癌抗癌贡献自己的力量。水生动物油相较于陆地动物油更具优势

在全球健康饮食的探讨中，油的来源与质量日益受到关注。与陆地动物油相比，水生动物油的优势逐渐显现。水生动物生长的环境纯净无污染，其油脂富含更多人体必需的微量元素和不饱和脂肪酸，有助于维持人体健康。水生动物油成为越来越多人的健康选择。

盐的摄入量与胃癌风险息息相关

一项由世界癌症研究基金会和美国癌症研究所联合进行的Meta分析揭示了一个令人关注的现象：食盐的摄入量与胃癌风险之间存在密切联系。研究显示，每天多摄入1克盐的人群，患胃癌的风险就会增加18%，呈现出明显的剂量相关性。这一发现无疑为我们敲响了警钟，提醒我们控制盐的摄入量至关重要。

合理的膳食钠摄入量是健康的关键

为了我们的健康，我们必须关注膳食中的钠摄入量。下表列出了中国居民膳食钠的适宜摄入量，为我们提供了参考。在日常生活中，我们应该根据自身的身体状况和活动水平，合理调整钠的摄入量。适量摄入钠有助于维持身体的正常生理功能，而过量摄入则可能带来健康隐患。我们需要养成良好的饮食习惯，控制盐的使用量，以降低患胃癌的风险。