三类致癌食品列入医学黑名单

【深入解读】舌尖上的癌症图谱：专家揭示致癌真相与饮食建议

近年来，关于饮食与癌症之间关系的研究越来越多，人们开始关注舌尖上的风险。关于癌症图谱的某些焦点引发了热议，其中一些致患原因在医学界存在争议。有专家认为，有三类食品已经被列入医学食谱的“黑名单”。

关于β胡萝卜素是否会致癌的问题，专家孙昕表示疑惑。他强调，β胡萝卜素、维生素C、硒、番茄红素等都被证实是有效的抗氧化剂，能有效对抗全身细胞的氧化，破坏氧自由基，对抗氧化物的沉积。到目前为止，还没有研究证明β胡萝卜素存在副作用。认为增加患肺癌风险的观点并不准确。

图谱中也提到了一些关于食物与癌症风险的关系，例如叶酸食物可能降低癌风险，含硒食物能降低前列腺癌风险。孙昕表示认同这些观点，并强调人体的健康需要多种维生素和微量元素，最好的摄取方式是通过食物，而非药品或保健品。

并非所有食物都是无害的。含糖饮料对于患癌风险的影响在图谱中并未明确提及，但孙昕指出过量饮用含糖饮料可能增加糖代谢障碍的风险以及引发肥胖等问题。肥胖已被图谱指出会增加多种癌症的风险。

从医学角度看，有三类食物被列入垃圾食品名单，它们分别是烧烤食品、膨化食品和油炸食品。孙昕详细解释了这些食品可能产生的致癌物质和其对健康的影响。

烧烤食品在烹饪过程中可能会产生多环芳烃等致癌物质，这些物质有些通过烤肉进入消化道，有些则通过烟雾进入呼吸道。孙昕建议选择合适的烧烤方式，如炉烤、电烤，并少吃肥肉。

膨化食品则可能存在重金属超标的问题。高温密闭的铅罐做出的爆米花就含有大量铅。经常吃膨化食品可能对儿童的神经、消化、造血等系统造成损害。

对于油炸食品，其也因其可能产生的致癌物质而被列入黑名单。油炸过程中可能产生丙烯酸等有害物质。油炸食物的油脂氧化也会增加人体负担。

专家建议应该保持健康的饮食习惯，多吃天然食物，避免不良饮食习惯带来的风险。在面对美食时，应该有所选择，保持“挑食”的好习惯。只有真正关注饮食健康，才能有效预防疾病的发生。孙昕指出，反式脂肪酸是对人体有害的，它的存在可能会引发一系列的健康问题，甚至可能导致肥胖症、心脑血管疾病、糖尿病等多种疾病的发病率上升。那些吃多了油炸食品、烧烤和膨化食品的人们应该警惕，因为这些食品可能会对你的健康产生不良影响。

“千滚油”的危害更是让人担忧。当用于油炸食品的油反复使用或添加新油多次后，会产生大量的反式脂肪酸。这种物质对人体危害极大，可能引发脂肪肝、高血压、胆囊炎、胃病等疾病，甚至可能增加患心脑血管病和多种癌症的风险。我们需要对油炸食品保持警惕。

更令人担忧的是，高温煎炸的淀粉类食品容易产生丙烯酰胺。以油条为例，很多人喜欢将其作为早餐食品，但有些不法经营者会添加含硫酸铝钾或硫酸铝铵的膨松剂以提升口感。长期食用这类食物可能对脑组织造成损害，增加老年性痴呆症的风险。高温烹饪会导致食物中的B族维生素损失，而这种维生素是预防老年性痴呆的重要营养素之一。

除此之外，还有其他与癌症相关的文章值得我们关注。比如，《7个不痛症状会有癌症危险》，提醒我们注意身体出现的微妙变化；《癌症就在身边：5句话防癌》，给我们提供了预防癌症的建议；《三步骤让你早期“揪”出癌症》，告诉我们如何早期发现癌症的踪迹；《常吃半成品食物易患上癌症》，提醒我们注意日常饮食的安全；《当心吃饭太快也会导致癌症发生》，让我们意识到日常习惯也可能成为致癌因素。我们应该更加关注自己的健康，保持警惕，远离不良习惯，预防疾病的发生。