东北酸菜会得癌症吗 东北酸菜对人身体有害吗

1. 亚硝酸盐与癌症风险的关系

东北酸菜在腌制过程中确实会产生亚硝酸盐，但致癌风险与摄入量和腌制时间密切相关。实验表明：

2. 实际食用安全性

3. 其他健康注意事项

4. 对比其他高风险食物

相比酸菜，过度加工肉类（如香肠）、油炸食品（含丙烯酰胺）的致癌风险更明确，日常饮食中更需警惕。

适量食用充分腌制的东北酸菜（20天以上）是安全的，无需担心致癌问题，但需注意控制盐分摄入。科学实验和权威数据均支持这一结论。