从嘴边挡住癌 六种吃法让你远离癌症

癌症，一个我们耳熟能详却仍然心悸的词汇，它代表着生命的威胁，让我们时刻警觉。你是否知道，癌症并非一朝一夕之间形成，它或许正潜伏在你过去三十年的饮食习惯之中。这也印证了疾病从口入这一事实。那么，如何从日常饮食着手，阻止癌症的入侵，远离这场生命的博弈呢？

对于食物的烹饪方式，除了新鲜的水果和蔬菜可以生吃之外，其他食物应当经过适当的烹饪。意大利的研究发现，胡萝卜素、番茄红素和叶黄素等营养物质并不惧怕烹饪，反而经过烹饪后更能有效抵御癌细胞的侵袭。特别是那些富含类胡萝卜素的蔬菜如胡萝卜、西红柿等，煮熟或捣碎后，人体对类胡萝卜素的吸收可增加四五倍。烹饪时，最好选择短时间加热的方法，保持蔬菜的脆嫩口感。蒸炸的方式具有较高的传热效率，能够保留更多的抗癌物质。

说到饮食习惯的改变，不得不提粗粮的摄入。近年来，癌症的频发与食物中缺乏植物纤维有着千丝万缕的联系。植物纤维具有清洁肠道的功能，富含钙、镁、硒等微量元素和多种维生素。其中，硒是一种强大的抗癌物质，能与体内的致癌物质结合，通过消化道排出体外。晚餐是摄入粗粮的最佳时机，正常人每两天吃一次粗粮为佳。粗细搭配可以互补，研究发现，6分粗粮和4分细粮的饮食搭配最为适宜。粗粮最好不要过度加工，用少油少盐的方式蒸煮，如小米、燕麦、薏米等，都适合煮粥食用。

除了饮食的调整，我们还需要注意食物的摄取方式。脆嫩的蔬菜可以生吃，但需要仔细咀嚼，以充分释放抗癌物质。深绿色和橙色蔬菜适当加热有利于类胡萝卜素的吸收。洗涤时不宜浸泡过久，以免细胞受损；切割后应立即放入锅中烹饪。

这些是从口中阻止癌症的知识。也许这些知识在我们的日常生活中已经耳熟能详，但真正能做到的人却寥寥无几。通过阅读上述内容，为了保持更健康的身体，我们不如试着坚持下去。也许正是这样的坚持让我们比他人拥有更多的时间去感受世界的幸福。祝愿我们都能拥有长久的健康，祝愿患者们能尽快康复，重获新生。