黑木耳炒猪肝

【食材】精选黑木耳25克，新鲜猪肝250克。

【烹饪流程】将黑木耳用纯净的冷水泡发，泡发后精心挑选，去除杂质，然后细心撕成小朵，使其更为入味。猪肝则洗净后切成薄片，以少许湿淀粉轻轻抓芡，让每一片猪肝都均匀裹上一层薄薄的淀粉。

热锅起油，当油温升至八成热时，先将猪肝在热水中快速焯烫一下，以去除多余的水分和杂质，然后迅速滑入油锅中翻炒数下。加入料酒、葱末和姜丝，以及适量的精盐，继续煸炒至猪肝熟透，色泽金黄时盛出沥油。

锅留底油，将火力调至最旺，爆炒黑木耳。随着锅中的热气升腾，木耳在锅中发出脆响，散发出特有的香气。将炒好的猪肝重新倒入锅中，与木耳一起翻炒。随即加入味精和适量的芝麻油，用小火慢慢拌匀，让每一片猪肝和每一朵木耳都充分吸收调料的香气。

【食用方法】作为佐餐佳肴，随量服食，当日烹制当日食用，以保证食材的新鲜和营养。

【健康功效】此菜肴具有补益肝肾、强身健体的功效，对于抗击癌症也有一定的辅助作用。

【适宜症状】尤其适用于肝癌、消化道癌症等疾病的辅助治疗。

【特别说明】黑木耳不仅是一种美味佳肴，更是一种具有抗肿瘤活性的药用菌。其特有的成分对某些肿瘤具有一定的防治效果。与具有补肝作用的猪肝相结合，对于老年肝癌早期病人来说，不仅具有补益肝肾的效果，而且还能起到显著的辅助治疗作用。这道菜肴不仅口感鲜美，而且营养价值极高，是健康饮食的极佳选择。