豆浆要煮熟才要给孩子喝

摘要

黄豆含有皂角素等可能引起恶心、呕吐和消化不良的成分，以及胰蛋白酶抑制剂等能降低蛋白质消化能力的物质。细胞凝集素具有凝血作用，而脲酶毒苷类物质则可能影响碘代谢和甲状腺素的合成。豆浆作为大豆的加工品，不仅继承了黄豆的营养优点，而且在某些方面表现更出色。

豆浆富含蛋白质，其中黄豆蛋白是一种优质植物蛋白，含有多种必需氨基酸，尤其是赖氨酸。其蛋白质消化率较原大豆提高约20%。豆浆脂肪含量较高，含有丰富必需脂肪酸，有助于促进生长发育和保护心血管。它还富含钙、铁和B族维生素，营养价值丰富。

豆浆在我国被广泛用作婴儿代乳品和特殊营养品，尤其对于牛奶蛋白过敏者和老年人。未煮开的豆浆可能引起食物中毒。这是因为烧煮过程中出现的“假沸”现象容易导致豆浆未煮熟透。在烧煮豆浆时，需充分搅拌，确保真正煮沸煮透后食用，以避免豆浆中毒。

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