烹饪如何用油 错误用油易患癌60%人犯4大错

在烹饪过程中，我们经常会遇到关于食用油的各种问题。有些人喜欢高温爆炒，认为这样可以使食物更加美味。专家提醒我们，过高的油温不仅会破坏油中的营养物质，还可能产生过氧化物和致癌物质。在炒菜时，最好是先把锅烧热，然后再加油，这样可以达到热油的效果，同时避免过高的油温。我们还需要注意避免让油“冒烟”，因为烹饪不得当，再好的油也会变“坏”。

有些人为了预防肥胖和三高问题，坚决杜绝动物油的摄入。专家提醒我们，长期不吃动物油会导致体内维生素及必需脂肪酸的缺乏，影响健康。并不是只有植物油才能带来健康，在一定剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体也是有益的。我们应该交替使用植物油和动物油，以满足身体的需要。

除此之外，很多家庭通常只使用一种油，认为这样可以保持健康。专家建议我们最好是炒什么菜就搭配什么油，不能长期使用同一种油。为了补充各种油脂的需要，我们可以几种油交替搭配食用。在挑选食用油时，我们应该选择颜色较浅、品质较好的油。

除此之外，我们还需要注意控制用油的量。对于正常人来说，每天的用油量应控制在25克以内。而对于老年人、肥胖人群、血脂异常的人群等，每天的用油量应该更低。在选择食用油时，我们需要根据自己的身体状况和需要来合理搭配和使用。

除了以上这些常见的误区，我们还需要注意一种叫做“人造脂肪”的物质。这种脂肪也被称为氢化脂肪酸或反式脂肪酸。它是正常的植物油经过氢化作用后形成的。许多食品中都含有大量的反式脂肪酸，如植物奶油、人造黄油等。这些食品虽然口感美味，但是过量摄入反式脂肪酸对身体是有害的。我们在选择食品时需要注意避免摄入过多的反式脂肪酸。

最近，金龙鱼玉米油被检测出有问题，这也提醒我们在购买食用油时需要更加谨慎。我们要学会辨别食用油的优劣，选择品质较好的油。我们在使用食用油时需要注意避免常见的误区，合理搭配和使用油类，保持健康的生活方式。