人类吃什么食物能得癌症

一、明确的一类致癌物（有强证据）

1. 霉变食物

发霉的花生、玉米、坚果等含，其毒性远超，可直接损伤肝脏，诱发肝癌。即使部分霉变，也建议整包丢弃。

2. 加工肉类与中式咸鱼

火腿、腊肉、咸鱼等含亚硝酸盐，在体内转化为强致癌物亚硝胺，长期食用可能增加胃癌、肠癌风险。世界卫生组织建议每日加工肉类摄入不超过50克。

3. 槟榔

槟榔中的槟榔素会引发口腔黏膜纤维化，长期咀嚼显著提高口腔癌风险，已被列为一级致癌物。

二、高温烹饪产生的致癌物

1. 油炸与烧烤食品

高温油炸或炭烤会产生苯并芘（一类致癌物），常见于炸鸡、薯条、烧烤肉类中，可能诱发肺癌、肝癌。

2. 爆炒焦糊食物

如干煸豆角、焦糊西葫芦，高温下易生成丙烯酰胺等致癌物。

三、不良饮食习惯相关风险

1. 高盐腌制食品

泡菜、咸菜等含亚硝酸盐，且高盐饮食会破坏胃黏膜，增加胃癌风险。

2. 65℃以上烫食

长期饮用热汤、热茶可能灼伤食道黏膜，引发慢性炎症甚至食道癌。

3. 高糖高脂饮食

过量摄入糖分（如奶茶、蛋糕）可能加速肿瘤生长，而肥胖与乳腺癌、癌等密切相关。

四、其他高风险因素

健康建议：均衡饮食，多吃新鲜蔬果（如玉米、香菇、海带等含抗癌成分），避免长期单一摄入高风险食物。若发现食物霉变或储存不当，务必丢弃处理。