橄榄菜是一种什么样的蔬菜呢，怎么做好吃

橄榄菜：一道潮汕风味的独特小菜

你是否曾经疑惑，橄榄菜与我们日常所吃的白菜有何不同？今天，就让我带你走进橄榄菜的世界，一同了解它的独特魅力。

橄榄菜，并非我们常见的白菜，而是潮汕地区特有的一种风味小菜。它的独特之处在于，融合了橄榄的甘醇与芥菜的丰腴，经过煎制工艺，形成了具有“清、鲜、爽、嫩、滑”特色的美味佳肴。这一制作工艺可追溯到宋明时代，是潮州菜系中的一朵奇葩。

橄榄菜的颜色乌艳，散发着浓郁的油香，其美味诱人，已成为潮汕人家中的日常小菜美食。那么，如何制作一道美味的橄榄菜呢？

接下来，我将为你介绍一道以橄榄菜为主材的美食肉碎豆角橄榄菜。

所需材料包括：瘦猪肉3两，豆角5两，橄榄菜一瓶（去油），以及香油、花生油、酱油、生粉和盐等调料。

制作过程如下：

将猪肉搅碎，加入生粉、酱油和香油搅拌均匀，腌制五分钟。接着，将豆角洗净并切粒状，晾干。然后，在大火上烧热1两左右的花生油，爆炒豆角至八成熟，取出备用。再在文火上烧热1两左右的花生油，倒入拌好的肉碎，翻炒至八成熟。倒入豆角和橄榄菜，翻炒约一分钟后，即可起锅上菜。

这道肉碎豆角橄榄菜，既有猪肉的鲜美，又有豆角的爽脆，加上橄榄菜的独特风味，让人回味无穷。

橄榄菜是一道独具特色的潮汕风味小菜，其制作工艺和美味都值得我们去品尝和了解。希望你在享受美食的也能感受到潮汕文化的独特魅力。