秋季饮食 巧吃蔬菜过好秋天

随着秋季的脚步悄然而至，传统医学告诉我们，此时饮食需谨慎选择。据专家指出，秋季多吃酸性食物可能会克制，导致五脏功能失调。相反，食用甘平清肝的食物则有助于增强活动，促进肝脾的和谐运作。而这类食物中，菠菜、菜花、芹菜等尤为突出。

让我们来看看菠菜。这种蔬菜营养价值极高，无论是尖叶还是圆叶品种，都含有丰富的水分、蛋白质、脂肪以及必需的钙、磷、铁等矿物质。其中，菠菜中的胡萝卜素含量远超其他蔬菜，抗坏血酸含量虽然低于辣椒，但也高于西红柿。尤为引人注目的是，菠菜中的维生素K具有止血作用，这在叶菜类中含量最高。菠菜还含有丰富的核黄素，有助于防止口角炎、唇炎等的发生。

接下来是菜花，它含有丰富的维生素类物质。每200克的新鲜菜花就可以为成年人提供一天所需的75%以上的维生素。特别是其中的维生素C含量更为突出，比常见的大白菜、黄豆芽菜高出3-4倍，甚至比柑桔高出2倍。中医有“色白入肺”的说法，菜花无疑是秋季呼吸道感染多发季节的保健蔬菜。

芹菜也是一种极佳的选择。其性凉味甘辛无毒，具有平肝健胃的功效。芹菜富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C等，能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲。它还有祛啖作用，与香干、肉丝等搭配炒食，色彩鲜艳，味道清香。

小白菜也是秋季的佳蔬。它味苦微寒，能养胃和中，通肠利胃。卷心菜即洋白菜，其性味苦平，能益心肾、健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛促进愈合的作用。

莴笋也是秋季的宝贵食材。莴笋肉质细嫩，生吃热炒都相宜。它有助于增强胃液和消化液的分泌，促进胆汁分泌。莴笋中的钾元素丰富，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者大有裨益。更令人欣喜的是，莴笋中的氟元素参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼生长。莴笋叶的营养价值远超茎部，含有更丰富的胡萝卜素、维生素等。多吃莴笋叶还可以平咳，对秋季易患咳嗽的人尤为适宜。

秋季饮食应以甘平清肝的食物为主，如菠菜、菜花、芹菜等，这些食物不仅营养丰富，还有助于维持身体健康。让我们在这个秋季吃得健康，吃得美味！

（责任编辑：滕小兰 实习编辑：李健萍）