马铃薯连皮吃更有营养

一直以来，马铃薯因其高淀粉含量而背负着容易引发体重增加的误解，让许多人对其望而却步。营养学界的权威专家赵法教授却为我们带来了全新的视角。

赵教授指出，马铃薯实际上是一个营养宝库，它含有的柔软膳食纤维能够带来饱腹感，有助于控制体重，打破了一般人对于其会导致发胖的固有观念。这种膳食纤维主要存在于马铃薯的外皮中，尤其是中等大小的带皮马铃薯，其膳食纤维含量占人体每日所需摄入量的很大一部分。营养学家普遍认为，食用马铃薯有助于维持健康的体重。

不仅如此，马铃薯还富含钾元素和维生素C。钾是一种能够降低血压的物质，在常见的新鲜蔬菜和水果中，马铃薯的钾含量尤为突出。这一成分同样主要集中在马铃薯的外皮中，因此削皮食用无疑会损失大量宝贵的营养成分。赵法教授强调，马铃薯深色外皮下的营养价值和健康效益不容忽视。

在的《中国居民膳食指南（2007）》中，赵法教授及其团队的建议是，为了满足平衡膳食的需求，每人每天应保证摄入适量的粮谷和薯类食物，其中马铃薯是薯类的重要代表。这一推荐基于马铃薯的种种营养优势，包括其产生的饱腹感、丰富的钾和维生素C含量等。

我们应该重新审视对马铃薯的认识，了解并充分利用其营养优势。在享受马铃薯带来的美味也能获得其带来的健康益处。赵法教授的建议是，下次吃马铃薯时，不妨保留其营养价值丰富的外皮，以获取更全面的营养摄入。