健康美味滋补减肥两不误 夏季清热健脾酿苦瓜

苦瓜酿肉，一道让人回味无穷的传统佳肴。它的主要食材是苦瓜和肥瘦肉，将肉的鲜美与苦瓜的清香完美结合，口感丰富，令人回味无穷。

我们需要准备肥瘦肉馅。将肥瘦适中的猪肉剁成馅料，加入腌肉料，包括盐、葱姜末、生抽、蛋清和胡椒粉。朝着一个方向搅拌均匀后，分次加入适量清水，继续搅拌至肉馅有弹性。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制1小时以上，让肉馅更加鲜美入味。

接下来，是苦瓜的处理。将苦瓜洗净后切成小段，用勺子或者刀具挖去中间的瓤。注意动作要轻，避免破坏苦瓜的形状。

然后，起锅坐水，水开后加入适量的白糖。将苦瓜放入焯水中焯约1分钟，这样可以去除苦瓜的部分苦味，然后冲冷水，擦干备用。

接着，将腌制好的肉馅取出，酿入处理好的苦瓜中。水开后，将苦瓜放入蒸锅中，转中火蒸约12分钟，直到肉馅熟透，苦瓜变软。

将蒸酿苦瓜的汁倒入炒锅中，加入蚝油、酱油和糖，煮开后调入少许水淀粉，煮至汤汁粘稠。将煮好的汤汁浇在蒸好的酿苦瓜上，让苦瓜更加美味。

这道苦瓜酿肉色香味俱佳，既有苦瓜的清香，又有肥瘦肉的鲜美。每一口都能感受到苦瓜与肉馅的完美融合，让人回味无穷。在享受美食的也能感受到烹饪的乐趣。

苦瓜的营养价值很高，含有丰富的维生素和矿物质，而肥瘦肉则提供了丰富的蛋白质和脂肪。这道菜肴不仅美味可口，而且营养均衡，是一道健康美味的佳肴。