吃芹菜时莫要扔掉芹菜叶

芹菜，这个餐桌上常见的佳肴，不仅口感鲜美，更拥有极高的药用价值。其性凉、味甘，无毒，拥有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的神奇功效。对于高血压、血管硬化、神经衰弱等疾病，芹菜都有着辅助治疗的神奇效果。

提到芹菜的营养，人们首先想到的往往是它的茎，但实际上，叶子的营养价值远超于茎。人们在享用芹菜时常常忽略的叶，其实含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维等营养物质。其中，铁的含量是番茄的二十倍左右，还含有丰富的胡萝卜素和多种维生素。芹菜中还含有一种能促进食欲的挥发性芳香油，它的特殊香味可以激发人们的食欲。

近年来，科学研究发现，多吃芹菜可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，芹菜富含水分和纤维，并含有一种神奇的化学物质，能使脂肪加速分解和消失，是减肥人士的最佳食品选择。更令人惊喜的是，芹菜叶的营养价值远超其茎。营养学家的测试显示，在芹菜的叶片中，有十项指标的成分超过了茎部。尤其是其中的胡萝卜素含量，高达茎部的88倍。芹菜叶对癌症也有一定的抑制作用，抑制率甚至可以达到73%。把它榨汁后做成饮料，更有兴奋作用。我们不能再忽视芹菜叶的营养价值了。我们应该珍惜每一片芹菜叶，把它们融入到我们的饮食中，享受健康与美味的让身体得到更多的营养和保健效果。所以以后吃芹菜时，不妨多留些叶子在菜肴中吧！这样既能增加口感层次，又能吸收到更多的营养。