给孩子选购蔬菜的三大要点

身为教育深厚的父母，皆知蔬菜于孩子膳食中的分量举足轻重。蔬菜，富含维生素C和胡萝卜素，对孩子的生长发育有着不可或缺的作用。钾、镁、钙、铁等矿物质，亦蕴其中，为维持孩子体内酸碱平衡起到至关重要的作用。蔬菜中还含有抗氧化物质和促免疫的生理活性物质，以及丰富的膳食纤维，有助于清洁肠道，排除毒素和废物。养成从小爱蔬的习惯，必令孩子终身受益。

当谈及如何选购与烹调蔬菜、如何搭配种类、哪些蔬菜更为安全、该生吃还是熟吃，以及如何让孩子爱上吃蔬菜等问题时，许多父母感到迷茫。对此，有如下三大选购蔬菜要点：

一、看颜色选蔬菜

蔬菜品种丰富，营养价值各异。总体上可分为两大类：深绿色和橙黄色的蔬菜以及浅色的蔬菜。

深绿色和橙黄色的蔬菜如菠菜、胡萝卜等，富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质。例如，油菜中的胡萝卜素是苹果的十多倍，绿菜花中的维生素C则是苹果的二十多倍。对于孩子来说，每天吃到150克以上的深色蔬菜，对其生长发育大有裨益。

而浅色蔬菜如大白菜、洋葱等，虽然矿物质含量较低，但也有着独特的优势，如洋葱含有保护心脏健康的物质，菜花则具备抗癌物质。为了培养孩子的健康饮食习惯和适应多种口味，浅色蔬菜也是不可或缺的选择。在选购时，可以搭配2-3种深色蔬菜和2-3种浅色蔬菜，确保每天摄入300克的蔬菜量。

二、看鲜度选蔬菜

蔬菜越新鲜，营养素的损失就越少，抗氧化物质的含量也越高。很多父母为了方便，常常一次性购买大量蔬菜存放在冰箱中。这样做不仅可能带来健康隐患，而且会导致蔬菜的营养价值降低。

蔬菜在储存过程中会持续衰老和分解，冰箱中的储存温度越高，这种衰老速度就越快。父母应该注意选购鲜的蔬菜，并且避免在冰箱中长时间存放。除了某些耐储的蔬菜品种外，大多数蔬菜不宜存放超过三天。

三、看品牌选蔬菜

蔬菜虽然鲜嫩水灵，但也可能受到农药和化肥的污染。对于年幼的孩子来说，解毒系统尚不健全，因此蔬菜的安全问题令人担忧。

为了解决这个问题，父母可以选择购买绿色食品或有机食品的蔬菜。这些蔬菜的种植管理过程有法规保障，品牌和产地标识明确，消费者可以信赖。对于无品牌、无产地的蔬菜，则需要谨慎购买。如果不方便购买品牌蔬菜，父母可以选择购买应季的新鲜蔬菜，并经过清水或淘米水浸泡后流水冲洗干净。这样可以在一定程度上减少污染和农药残留。每一种蔬菜都有其与生态环境相适应的最佳生长期，在这个时期采摘的蔬菜品质最佳，使用的化学物质也相对较少。让孩子从小养成健康的饮食习惯和口味偏好是至关重要的。