动脉硬化的饮食治疗

动脉硬化性疾病在发达国家已成为人口死亡的主要原因，我国亦呈现出患病率上升的态势。饮食因素作为主要的诱因之一，流行病学研究显示，居民的饮食组成对其发病率具有显著影响。饮食调养成为预防动脉硬化的主要措施。

为了达到理想的防治效果，我们需要确保摄入的热量与消耗的能量相平衡，并尽量将这种平衡维持在标准体重范围内。对于超重的人来说，不仅要减少热量摄入，还应增加体力活动以加强能量消耗。

在饮食方面，我们需要重点关注减少食物中的动物脂肪和蛋白质。每次进餐时都要严格控制肉类食物的摄入。因为即使是最瘦的肉也含有10-20%的动物脂肪。为了降低脂肪摄入量，我们应该消除食用肉中多余的脂肪，将其减少到最低限度。特别要注意的是，鸡皮所含脂肪比例较高，应避免食用。我们应在一星期内适量控制猪、牛肉的食用次数，不超过三次。其他时间则可选择鸡或鱼（不包括水生贝壳类），因为这些肉类的饱和脂肪酸含量较低。

在烹饪方式上，烧、烤或烘是较健康的选择，避免使用油煎或炸的方式。因为烧、烤、烘能从肉中清除相当数量的人体不需要的脂肪。

我们还需要降低胆固醇的摄入量。每日蛋黄的摄入量不应超过三个，水生贝壳类（如龙虾、小虾、牡蛎）的食用也应控制在每月2-3次。肝、肾和其他内脏应少吃，因为它们含有大量胆固醇和脂肪。

在色拉调料的选择上，我们应少用或不用蛋黄酱，多用醋或酱油等。在烹饪用油上，推荐使用植物油，尽量少用动物油和黄油。

我们应限制奶油、糖果或酸味饮料的摄入，减少甜食和精制糖的消费。相反，我们可以多吃标准粉，少吃精粉。这样可以改善消化能力，降低热量摄入，并减少肠道对脂肪和胆固醇的吸收。

实施上述饮食调整并不会导致营养不良。蔬菜、水果和各类食物中含有大量碳水化合物，可以为人提供热量。这些食物还含有丰富的营养成分，如黑面包、糙米、蚕豆、豌豆、胡萝卜、绿叶蔬菜以及新鲜水果等。它们在不提高血液胆固醇的情况下，提供了人体所需的全部热量。

饮食规律也是关键，两顿饭之间避免加小吃。如果非要吃的话，可以选择苹果、生胡萝卜、饼干等不含脂肪的食品。饮用咖啡、茶和含咖啡因的饮料要适量。这些饮料虽然能刺激大脑、心脏和循环系统，促进胃酸分泌，但过度饮用可能有害。口渴时最好选择天然果汁、无咖啡因的咖啡、脱脂牛奶和水。通过这样的饮食调整和生活方式的改变，我们能够有效预防动脉硬化，保持身体健康。