看德国如何保障肉类食品安全

近日，上海福喜被媒体曝出使用过期肉类并篡改包装和生产日期的事件，引起了广泛关注。这一事件不仅影响到了国内，还波及到了日本等国家。在这个令人担忧的时刻，我们不妨借鉴一下德国在肉制品监管方面的经验。

德国是一个热爱大口吃肉、大口喝酒的民族，每年人均猪肉消耗量高达65公斤。他们对肉类安全的要求也极为严格。尽管德国是全球食品法规最严格的国家之一，但仍不免出现了卖变质肉的事件。

比如，2006年，德国慕尼黑警方接报一家肉商销售过期腐肉。警方立即联合当地食品安全监管部门，对这家名为布鲁纳的肉品批发公司展开行动，查封了约180吨腐烂肉制品，这些肉制品甚至已经过期4年之久。这家公司还将其腐肉销售到了德国以外的8个欧盟国家。事件发生后，司法机构立即查封了这家公司，并通过德国和欧盟食品预警系统展开召回行动。

今年5月，德国RTL电视台播出了一期调查节目，曝光了几家“汉堡王”快餐店为过期食品重新打标签以延长有效期的行为。节目播出后，“汉堡王”被德国食品安全监管部门要求关门整顿，涉事快餐店的总裁也因此辞职。

为了防止类似事件的发生，德国近年来建立了一套严格的肉类生产机制。德国《食品法》涵盖了原材料采购、生产加工、运输、贮藏和销售等每一个环节，所列条款多达几十万个。在肉类生产上，都必须通过食品质量安全认证。从饲料、畜牧场、屠宰场、肉品出售、运输业到食品零售商的每一个环节，都有明确的规定。

德国在肉类监管方面更是毫不松懈。“不给肉类欺诈一点机会”，是德国食品检查员的工作口号。在肉类上市前，专门的肉类检查员会进行检查，确保不会进入市场。德国的市场销售环节也十分严格，超市销售的肉类都进行了真空包装，存储环境讲究新鲜。

消费者的肉类安全意识也很强。他们会选择信得过的品牌，注意肉类的色泽、保质期等。如果出现问题，民众可以举报，德国“食品警察”会及时上门处理。

对于违规企业，德国会按照法律进行惩罚，直接关门、罚款、追究负责者的法律责任等。被曝光变质肉丑闻的公司，往往无法继续在德国生存。

德国在肉制品监管方面的经验值得我们借鉴。在追求食品安全的我们也应该增强自身的食品安全意识，共同维护我们的健康和生活品质。