毛豆的营养价值有哪些

大豆，古称为菽，包括黄豆与毛豆，亦即菜用大豆。它们拥有五千多年的栽培历史，起源于华夏大地。毛豆即新鲜连荚的黄豆，晒干后又称大豆。它们不仅是美味佳肴，更因其丰富的营养价值而备受瞩目。

一、营养价值的宝藏

对于每天需要摄取蛋白质但又无法负担肉食或牛乳的人来说，毛豆堪称是营养宝藏。毛豆作为绿色安全食品，病虫害少，其特有的毛茸茸“盔甲”更能有效抵抗病虫害，生长过程中一般不用或少用农药。它含有丰富的植物蛋白、矿物质、维生素及膳食纤维。其中的蛋白质不仅含量高，品质优良，易于被人体吸收利用，与肉、蛋中的蛋白质相媲美。毛豆中的脂肪含量较高，但多以不饱和脂肪酸为主，如亚油酸和亚麻酸，这些成分有助于改善脂肪代谢，降低甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可或缺的营养，有助于提升记忆力和智力水平。食物纤维不仅有助于改善便秘，还有助于控制血压和胆固醇。毛豆中的铁元素易于吸收，是儿童补充铁质的良好来源。而其中的黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被誉为天然植物雌激素，有助于缓解妇女更年期不适，预防骨质疏松。

二、毛豆的营养功效全方位

1. 改善脂肪代谢：毛豆中的不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，有助于改善脂肪代谢，降低甘油三酯和胆固醇。

2. 脑力助力：毛豆中的卵磷脂是大脑发育的重要营养，能提升记忆力和智力水平。

3. 食物纤维的好处：毛豆中的食物纤维有助于改善便秘，控制血压和胆固醇。

4. 钾的宝库：夏天食用毛豆可以弥补因出汗导致的钾流失，缓解疲乏无力。

5. 易于吸收的铁质：毛豆中的铁元素易于吸收，是儿童补充铁质的良好来源。

6. 天然植物雌激素：毛豆中的黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，具有类似雌激素的功效，可缓解妇女更年期不适，预防骨质疏松。

7. 降血脂、胆固醇：毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，具有降血脂、降低胆固醇的作用。毛豆还具养颜润肤的功效，能有效改善食欲不振与全身倦怠。对于肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的效果。新鲜的毛豆在医疗上也有许多用途，与成熟的黄豆不相上下。在实验中，毛豆曾被用于饲养小白鼠，结果显示体重增加、发育良好，显示出其卵磷脂的优越性。毛豆味甘、性平，具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气的功效。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦等疾病。毛豆是一种营养丰富、健康美味的食品选择。无论是作为日常膳食的一部分还是作为食疗辅助食品都有着不可忽视的价值和功效。毛豆：营养丰富的美味佳肴

毛豆，这个看似普通的小豆子，其实蕴藏着丰富的营养价值。每100克毛豆就包含了以下的营养素。

毛豆的热量为123千卡，对于保持活力有着不可或缺的作用。它含有丰富的蛋白质，每100克含有13.1克的蛋白质，有助于身体的生长和修复。毛豆还提供了5克的脂肪和10.5克的碳水化合物，为身体提供日常所需的能量。

值得一提的是，毛豆中的膳食纤维含量达到4克。膳食纤维对于促进消化、维持肠道健康有着重要作用。不仅如此，毛豆还是维生素的宝库，如维生素A、胡萝卜素等，对我们的视力健康和皮肤保养都有很大的帮助。

毛豆还含有丰富的矿物质。它提供了135毫克的钙，有助于骨骼健康；磷的含量为188毫克，对维持生命活动有着重要作用。而铁、锌、硒等矿物质的含量也相当丰富，这些元素对于提高免疫力、促进新陈代谢等方面具有关键作用。

除了上述的这些营养素，毛豆还含有丰富的维生素B族、维生素C、维生素E以及尼克酸等，对于维持身体的正常功能有着重要作用。毛豆中的钾含量高达478毫克，对于心脏健康和水平衡有着重要作用。

毛豆是一个营养丰富的食品，它为我们提供了众多人体所需的营养素。无论是作为菜肴还是零食，毛豆都是一个非常好的选择。想要了解更多关于毛豆的信息和其他营养食物的介绍，不妨继续阅读，更多关于美食和健康的知识。