不到五块钱能让你吃出高营养

导读：我们常常听到一种说法，认为食物越贵就越有营养，真的是这样吗？价格高昂的食物就一定是好的，好的食物就等于营养价值高吗？其实并非如此。食物的价格与其营养价值之间并没有必然的联系。

在营养咨询和配餐的过程中，时常有人提出疑问，认为营养是富人的专利，对于普通老百姓来说，无法负担昂贵的食物。真的是这样吗？

事实上，许多在我们日常生活中司空见惯的食物，却能够为我们提供必不可少的营养素。比如蛋白质、胡萝卜素、维生素C和维生素B2等。

让我们看看市场调查中的数据。在为我们提供优质蛋白质的食物中，价格最便宜的前五种包括豆腐、熏香干、豆浆、青豆和鸡蛋。这些食物的价格都在每斤五元以下，非常亲民，但却能够为我们提供不可或缺的蛋白质。蛋白质占人体的20%，是身体比例最大的物质。从胆汁到尿液，都是蛋白质合成的产物。只有蛋白质充足，身体的代谢才能正常进行，就像盖房子一样，构建身体的原材料最主要的是蛋白质。

蛋白质有着诸多重要作用：

1. 作为构建新组织的基础材料，同时也是酶和激素合成的原料；

2. 维持钾钠平衡，消除水肿；

3. 作为合成抗体的成分，提高免疫力；

4. 提供一部分能量。

在提供维生素C方面，最便宜的是尖青辣椒、茴香鲜大葱、油菜和土豆。一提到维生素C，人们都知道它增强抵抗力、预防感冒、为我们身体排毒的功效。维生素C还是一种特别的抗氧化剂，可以捕捉游离的氧自由基、还原黑色素、促进胶原蛋白合成，强化肌肤对抗日晒伤害的能力。

在提供胡萝卜素方面，最便宜的是茴香、韭菜、西红柿、青柿子椒和青尖辣椒。胡萝卜中的β-胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症和皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。

在提供维生素B2方面，最便宜的是韭菜、白桑椹、茴香鲜大葱和油菜。维生素B2也称核黄素，有以下好处：

1. 促进发育和细胞的再生；

2. 促使皮肤、指甲、毛发的正常生长；

3. 帮助消除口腔内、唇、舌的炎症；

4. 增进视力，减轻眼睛的疲劳。

我们获取食物营养不应以食物的贵贱来衡量。正如文中的菜豆腐、青椒、胡萝卜等便宜的食物，同样可以富含营养。这些也是我们老百姓日常所能接触到的食物，便宜也能有营养。