卡路里 比减肥食谱更重要

无论你想尝试何种减肥方法，终极目标都是享受美食的实现体重的减轻和脂肪含量的减少。很多人在尝试通过调整饮食结构的减肥方法时，会感到自己如同苦行僧一般，失去了品尝美食的乐趣。

如果你想减肥，卡路里成为关键词，比选择何种食谱更为重要。体重超标的人坚持低碳水化合物和低升糖指数的食谱一年后，体重会减少约8%。有趣的是，这一效果与那些采用低脂、高升糖指数食谱的人的减肥效果相当。

虽然众多减肥研究都在推崇健康饮食的概念，但长期减肥的关键仍然是控制热量摄入。在平衡饮食营养的前提下，食物的多样性并不会对减肥产生太大影响。这一结论基于对34位健康但超重的男女的为期一年的试验观察。试验参与者们的日常热量摄入减少了30%，其中一半的人遵循低升糖指数、低碳水化合物的饮食方式，避免摄入高糖、高淀粉的食物。这种饮食结构有时被称为“慢碳水化合物”饮食。另一半参与者则采用高升糖指数的饮食方式，食物同样美味可口。

在整个过程中，两组参与者都参加了饮食行为互助组和单独的饮食照面会。前六个月，专家为参与者们提供了推荐的食品，并为他们提供购物和厨艺培训。接下来的六个月，他们可以自行购买食材并自己烹饪。最终的结果是令人惊讶的：两组参与者在减重和减少体脂方面的成果相当。尽管两组都没有完全遵循规定的饮食要求，但他们都在一年内实现了显著的减重效果。低碳水化合物饮食的倡导者认为人们更喜欢吃这种食物，因为这种饮食方式提供了更广泛的食品选择范围。这一观点得到了研究的证实。当参与者更严格遵守饮食标准时，高升糖指数饮食的参与者的满意度较低，更容易产生不按要求进食的冲动。在试验结束时，两组参与者在额外食物的摄入上没有显著差异。这可能是因为专家努力确保高升糖指数和低升糖指数的食物同样美味和诱人的结果。

值得注意的是，研究还发现通过低升糖指数饮食成功减肥的人更容易恢复到原来的体重和体脂水平。这表明降低卡路里的摄入量可能难以维持长期的低升糖指数饮食。

关于升糖指数（GI值），它是营养学上所说的“升糖指数”。高GI值的食物会加速血糖上升，导致胰岛素分泌增加。骤升的胰岛素是脂肪形成的元凶之一。所谓的低GI值瘦身法也被称为低胰岛素瘦身法。摄入过高或过低的GI值食物都不利于体重管理。如果你想像管理存折存款一样管理你的体重，需要在营养师的建议下均衡摄取低GI值的食物，以改变体质。选择低GI值的食物可以确保血糖值保持稳定状态，有助于减少发胖的风险。

减肥的关键在于控制热量摄入，而不是简单地改变饮食结构或选择某种特定的食物。通过选择低GI值的食物并在营养师的建议下均衡摄取，你可以更有效地管理体重并实现理想的减肥效果。