乳品新国标：蛋白质含量标准下降

针对乳品新国标制定过程的质疑，卫生部相关专家明确表示，企业不可能左右乳品标准制定过程，即不存在所谓的“绑架乳品标准”一说。在当前食品安全事件频发的背景下，新国标对每百克生鲜乳中的蛋白质含量进行了调整，由原先的2.95克降至2.8克。这一调整引起了社会的广泛关注与讨论。

事实上，我国生鲜乳的标准在国际上确实与欧美国家存在较大的差距。广东省奶业协会会长关伟昆指出，我国生鲜乳的标准与欧美国家在指标设定上有所不同。在欧美国家，生鲜乳的质量更侧重于菌落数和体细胞数的检测。据了解，欧美国家通常要求每毫升生鲜乳的菌落数含量在10万个以下，这一标准远远严于我国的200万个的标准。

对于新国标蛋白质含量的调整，背后有着实际的生产与科学考量。我国目前奶牛饲养的粗饲料结构相对单一，优质饲草的饲喂率较低，这直接影响了生乳的蛋白质含量。考虑到奶牛在5至9月份进入泌乳高峰期时，会受到炎热天气的影响，饮水增多，导致夏季生乳蛋白质含量相对较低。新国标将蛋白质指标定为每百克含量大于等于2.8克。

蛋白质作为生命的物质基础，是维持人体生命活动不可或缺的重要成分。人体内约16%-20%的重量是由蛋白质组成的。每一个细胞、每一个重要组织都离不开蛋白质的参与。蛋白质由20多种氨基酸按不同比例组合而成，并在体内不断进行代谢与更新。对于我们每个人来说，蛋白质的重要性不言而喻。

新国标的制定是基于科学和实际生产情况的考虑，旨在确保乳制品的质量与安全。虽然与国际标准相比存在一定差距，但这正是我们在不断进步、不断完善的体现。希望广大消费者能够理性看待新国标，更加关注乳制品的质量与安全，共同促进我国乳制品行业的健康发展。