京式月饼的做法

京式糕点制作：传统与现代的完美结合

深藏于京津地区的传统糕点制作技艺，孕育出了独特的京式风格。京式糕点，甜度适中，皮馅比例恰到好处，皮馅比为4:6，凸显其独特风味。其独特之处在于重用麻油，使得口感脆松，口味清甜。其中，北京稻香村的自来红月饼、自来白月饼以及五仁月饼等，都是这一风格的典型代表。

材料准备：

糖10g、芝麻油50g、色拉油40g、麦芽糖20g、小苏打1g、开水80g等原材料，与核桃仁、冬瓜糖、冰糖等共同构成了其独特的风味。

制作流程：

1. 将花生仁、核桃仁和冰糖放入食品袋内，用擀面杖细细碾碎，准备作为内馅。

2. 将弄碎的内馅与切碎的冬瓜糖混合，加入炒熟的面粉、香油和色拉油，搅拌均匀。

3. 使用刮刀搅拌至无干粉状，制成内馅团子，然后放入冰箱冷藏备用。

4. 接下来，我们来制作饼皮。将饼皮材料（除开水外）混合在一起。

5. 倒入开水，边倒边搅拌，直至材料搅拌成面团。

6. 用力揉搓面团15分钟以上，直至面团光滑起筋。

7. 将面团分成大小均等的剂子，压扁后擀成薄片状。

8. 取一片饼皮，包入内馅，收紧口部，然后在烤盘上排列整齐。

9. 其余的剂子按照同样的步骤包好，整齐排列在烤盘上。

10. 使用食用色素调好颜色，用饮料瓶盖沾上色素，为每一个饼盖上红印。

11. 最后一步，将烤盘送入预热至180度的烤箱中，中层烘烤30分钟。

等待的时间里，你可以想象那香气四溢、色泽金黄的京式糕点出炉的情景。每一个细节都透露出传统与现代的完美结合，这不仅是一道糕点的制作，更是一次关于传统美食文化的传承与创新的体验。想要了解更多精彩内容吗？请继续浏览……