虾不能与维C同食？专家称没有科学依据

“虾不能与维C同食”这一说法在民间流传甚广，让许多人在享用虾类美食时，对搭配维C丰富的果汁饮料心存忌惮。专家对此表示，这些所谓的“相克理论”并没有科学依据。

记者采访了广东省中医院营养师郭丽娜，她透露这些广为流传的“禁忌”大多源自《黄帝内经》等古典医籍，往往是基于前人的个别经验，在没有现代科学验证的情况下，口口相传。比如关于海虾和维C的传言，人们普遍认为虾不能与维C同食，包括番茄等富含维C的蔬果和果汁，否则可能会产生砷。这一说法曾引发广泛担忧。

郭丽娜指出，要产生所谓的砷，需要摄入大量的虾和维C。通常情况下，一个人日常摄入的维C仅在100到300毫克左右，离产生砷所需的量还有很大的距离。关于虾不能与黄豆、肉类等高蛋白食物同吃的说法，对于一些餐馆里虾和鲍鱼、鸡肉同焖的菜式，营养师认为，如果摄入过多高蛋白食物确实可能导致蛋白质超标，影响肾脏代谢，但这主要针对的是本身肠胃和肾脏功能较弱的人群。

在虾的处理和烹饪方法上，也不必过于拘谨。例如，江浙地区流行的醉虾，通过酒来去腥提鲜，是一种很好的烹饪方式。对酒精过敏的人应当避免。需要注意的是，虾在用酒浸泡后，一定要煮熟，以防寄生虫感染。

至于将虾米自然晒干的方法也是不错的选择，但最好不要加盐。郭丽娜强调，腌制食物会导致营养成分流失，食物中的盐度过高对心脑血管有损害，而且还可能形成亚硝酸盐，有致癌的风险。我们在享受美食的也要关注食物的烹饪方法和营养成分，做到科学饮食，健康饮食。

我们在享用虾类美食时，不必过分担心所谓的“食物相克”说法，而是要关注食物的搭配和烹饪方法，做到科学饮食，享受健康美味。