慎防美味食物变肌肤毒药

每年因食品问题染病的人数众多，其中大部分源于日常常见的食品，如寿司、鸡蛋、牛肉馅、包装蔬菜、芽菜、生鸡肉以及哈密瓜等。美国MSN网站对此进行了相关提醒，在食用以下七种食品时，我们必须格外慎重。

首先是寿司，其最大问题在于寄生虫，如生鱼中的寄生虫。尽管蘸酱汁或青芥可能起到轻微的杀菌作用，但无法完全保证安全。要想杀死鱼中的寄生虫，唯一的方法是将鱼在至少145度的高温下烹调1分钟，但这就不再是寿司了。唯一既能保证生吃又无寄生虫的方法，是食用冷冻鱼做成的寿司，冷冻至少15小时可彻底杀死寄生虫。

鸡蛋也是潜在的危机源头。感染因子存在于鸡蛋内部，唯一的根除方法就是将鸡蛋煮熟。建议避免食用生鸡蛋和半熟鸡蛋，选择煮老一点的鸡蛋或固体状的鸡蛋更为安全。

牛肉馅相较于牛排，其风险性更高。吃生牛肉或半生牛肉都不利于健康，可能携带沙门氏菌或大肠杆菌。购买经过杀菌处理的牛肉是唯一保证无菌的方法。

包装好的绿色蔬菜，如莴苣和菠菜，近年来屡次成为疾病暴发的源头。其中一次大规模的大肠杆菌暴发与菠菜有关，导致数百人患病。在处理这类蔬菜时，需要特别小心。

芽菜生长的环境容易滋生有害细菌，因此需通过烹调的方式来保证安全。

生鸡肉包含沙门氏菌和弯曲杆菌，处理时需特别小心。切过鸡肉后，要立即清洗刀、菜板、灶台和双手，避免交叉感染。

哈密瓜的表皮裂缝容易受细菌污染，一旦切开，细菌就会进入瓜肉。储存切开的哈密瓜时要特别小心，建议放冰箱冷藏。

在享受这些美食的我们的健康和安全同样重要。只有充分了解并遵循食品安全的规则，我们才能更好地保护自己。（实习编辑何丽丽）