余苑绮牛排补血？过量恐癌细胞转移

余苑绮，余天先生的二女儿，面对直肠癌第三期的严峻挑战，仍然以坚定的决心积极接受化疗，勇敢地与病魔抗争。刚经历第四次化疗的她，身体显得尤为虚弱。为了增强女儿的体力，妈妈李亚萍特意准备了牛排，希望借此补充她的血红素和蛋白质。

牛排的香气弥漫在空气中，余苑绮在脸书上分享了自己大口享用的照片，向粉丝报告：“今天是补充血红素的牛排日，与妈妈共享美食的幸福时光。”这份简单的幸福，感动了无数人的心。

营养师王子南提醒我们，虽然营养充足是战胜癌症的关键，但在化疗过程中，健康细胞也会被一同杀死，甚至影响人体造血功能，导致体内血红素不足。为了减轻副作用、成功对抗癌细胞，建议在化疗前后多摄取优质高蛋白食物。

谈及红肉，人们常常想到其丰富的铁质和蛋白质，对于癌症患者而言，适度食用红肉如牛肉确实是一种补充铁质的好方法。王子南营养师也强调了红肉中的饱和脂肪酸成分可能催化癌细胞生长的风险。对于癌症患者而言，红肉的摄入必须掌握好分寸。

那么，如何平衡红肉摄入与抗癌需求呢？营养师建议，红肉应占每日蛋白质摄取量的三分之一，换算下来不宜超过3份（105公克），相当于一块适中的牛排。剩余的蛋白质需求可以通过鸡肉、鱼肉、海鲜、鸡蛋等富含不饱和脂肪酸的食物，以及豆类等植物性蛋白来补充。

对于癌症患者来说，每日的热量和蛋白质摄取量也有着严格的要求。以体重50公斤的女性为例，每日热量需求约为1500大卡，蛋白质摄取建议量为5份左右。而癌症患者因为需要更多的热量和蛋白质来合成好细胞、预防组织耗损，每日的热量需求可能会提高到2000大卡左右，蛋白质摄取建议量则可能增加到7至9份。

营养师提醒患者们要注意食品安全，避免食用生鱼片、生菜沙拉等可能存在细菌、病毒残留的生食。煎煮牛肉时要确保全熟以保障安全。癌症患者由于抵抗力较弱，对于病毒、细菌的防护能力不如一般人，因此需要更加注意食品安全问题。

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