中秋烤肉远离致癌物！5个小撇步吃出健康

当中秋节的脚步临近，人们心中总有一个疑问在徘徊：“烧烤食物容易产生致癌物，是不是就不能烤肉了？”对此，营养师明确表示，烧烤食物并非不能食用，只要选择适当的食材和正确的烧烤方式，掌握一些关键技巧，癌症的风险是可以避免的。

中秋赏月时，烤肉已经成为了不可或缺的一部分，有着“一家烤肉万家香”的俗语。高温烧烤可能会产生致癌物质，尤其是当食物中的蛋白质、脂质和碳水化合物长时间处于高温下时。加工肉品中的一些添加物也可能增加患癌风险。

奇美医学中心营养科的营养师吴宜峰指出，烤肉已经成为了中秋佳节的一大活动，但是在享受美食的我们也要关注健康。许多研究已经证实，长时间高温烧烤会使食物产生致癌物质，如多环芳香碳氢化合物、丙烯胺等。加工肉品中的亚硝酸盐与胺类食物结合后也可能形成致癌物。

在烤肉过程中，一个重要的误区是许多人在食材一放上烤盘就马上使用烤肉酱料。高温会导致酱料产生化学变化，释放致癌物质。建议在食材烤熟后再使用烤肉酱料，并且使用酱料时不宜过多，只需薄薄一层即可。

为了健康地享受烤肉，营养师提出了五个关键建议：

1. 多摄取富含纤维的食物：如蔬菜、水果等，可以促进肠道蠕动，减少致癌物质停留在肠道的时间。

2. 多摄取富含维生素C的水果：如柠檬、柚子等，可以提升身体免疫及抗氧化能力。

3. 少吃高脂肉类及加工肉品：选择低脂或中脂的动物性食品，如去皮鸡肉、猪里肌肉等，减少食用加工肉类。

4. 生、熟食材要分开处理：烤肉所使用的器具应该生、熟食分开，避免细菌交互感染引发肠胃不适。

5. 使用适当的烤肉用具：建议改用烤盘取代网架烤肉方式，避免动物油脂滴在木炭上产生致癌烟雾。

遵循这些建议，您就可以在中秋佳节健康地享受烤肉的乐趣了！这些实用的技巧不仅能够帮助您远离致癌物质，还能够让您更加健康地享受美食。在中秋节之际，让我们一起运用这些技巧，吃出健康吧！

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