冷冻鱼复活的奥秘（冻鱼为什么可以复活）

鱼如何存放以保持新鲜？冻鱼真的可以复活？这个令人惊奇的实验带你介绍真相。

在进博会食品和农产品展区，联泰集团旗下香港远洋渔业品牌鲜极道展示了他们的“眠冻”技术，在这一技术下，冷冻的鱼仿佛获得了新生。

想象一下，一条刚刚从冷冻柜中取出的、冻得硬邦邦的鱼，被放入水缸后，竟然在一分钟左右后“复活”了。这是多么不可思议的一幕！

为了展示这一技术，工作人员使用了一条锦鲤鱼进行展示。这条鱼被从水中捞出，放入袋中，然后抽成真空，再放入一个特制的冰柜。这个冰柜里盛放着零下40度的特殊液体，鱼在其中瞬间被冻得僵硬。当这条鱼被取出并放回水中时，它竟然又恢复了生机。

为什么冻鱼可以“复活”？鲜极道公司的负责人进行了解释。他们指出，一般的风冷技术冷冻的食品，由于冰晶直径较大，解冻时会对细胞造成破坏，导致食品出水。而“眠冻”技术则能将冰晶直径减小到只有5微米，足以“躲”在细胞内部。解冻后的食品能够保持原有状态，更大程度上确保食物的新鲜可口。

在这一技术的支持下，金枪鱼等深海鱼类能够长时间保持新鲜。这些金枪鱼在捕捞上岸后，立即进行超低温速冻，然后通过冷链迅速送到展会现场。切好的金枪鱼更是立即送到虹桥品汇进行销售，让市民能够立即享受到新鲜美味。

作为国际渔业资源开发市场的重要参与者和领导者，联泰集团旗下的远洋渔业企业拥有全国更大的冰鲜金枪鱼延绳钓船队，也是在太平洋地区拥有最多海外渔业基地的中国企业。这些成果展现了中国渔业企业积极参与全球化渔业高质量发展的诸多成绩。

这项“眠冻”技术的出现，不仅让我们对冻鱼的存储有了全新的认识，也让人们对未来食品保鲜技术的发展充满了期待。新民晚报记者通过文字和视频的记录，让我们得以亲眼见证这一奇迹的诞生。这项技术的推广和应用，无疑将为全球食品行业带来一场革新。