蟹籽和蟹黄哪个更营养 很多人喜欢吃螃蟹，特别是八九

螃蟹，这一美味的水产佳肴，每当八九月份时便成为众多食客们的餐桌必备。尤其是那鲜美的蟹肉与蟹黄，更是让人垂涎欲滴，营养丰富。而在螃蟹的体内，还有一种特别的物质蟹籽，它常与其他的食材结合，创造出无数美味的菜肴。那么，关于蟹籽和蟹黄，究竟哪种更有营养呢？接下来为您揭晓。

我们要明白，蟹籽其实就是蟹黄的组成部分。当螃蟹孵化小螃蟹的时候，会产生蟹籽。而在螃蟹的体内，蟹籽是以蟹黄的形式存在。这蟹黄，是雌性螃蟹的消化腺和卵巢的结合体，鲜美且略带咸味，口感沙沙的。它含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等人体必需的营养素。大多数人都可以食用，但对于冠心病、高血压、动脉硬化、高脂血症的患者，要适量食用。

接下来，我们来解答另一个问题：蟹籽是蟹黄吗？实际上，蟹籽是从蟹黄中提取的蟹卵。但蟹黄中并不仅仅只有蟹籽，它还包括了雌性蟹的卵巢、其他器官、腺体以及组织液。当我们说到煮熟后的蟹黄，它的性状和口感与蛋黄相似。而新鲜的蟹黄经过漂洗、干燥后，去除腺体、组织液和其他器官，所得到的颗粒状的物质便是蟹卵，也被称为蟹籽。当蟹黄变大并变成鲜橙色时，表示雌蟹的性腺已经成熟，这时排出体外的便是蟹卵，而体内性腺中的卵细胞仍然是蟹黄的一部分。

那么，蟹籽能吃吗？是的，蟹籽是可以食用的，而且非常有营养。但在食用时，我们要注意去除其旁边的灰黑色，那些部分含有杂质，不适合食用。与黄酒和醋搭配食用蟹黄时，味道会更佳。值得注意的是，如果蟹籽本身就在蟹壳外面，可能没有什么营养价值，口感也不好，甚至可能有脏东西，所以最好不要吃。但如果是蒸的过程中流出来的蟹籽，那是可以放心食用的，因为它是蟹黄的一部分。

无论是蟹黄还是蟹籽，都是螃蟹这一美味佳肴的精华所在。在享受美食的我们也要了解它们的营养成分和食用方法，这样才能更好地吸收它们的营养，同时保证我们的健康。