烘干鸭脖为什么要去油 鸭脖烘干了为什么会臭

鸭脖烘干后发臭，可能是因为温度没有达到标准。鸭脖烘干需要相当高的温度和充足的时间，以确保水分完全蒸发。对于想要自制风干鸭脖的朋友们，需要耐心和时间，因为烘干过程相当复杂且耗时。与其自己动手，不如直接购买风干鸭脖，既方便又实惠，只需拆开包装即可享用。

那么，为什么鸭脖烘干后可能会发出臭味呢？

如果烘干温度不够，可能导致鸭脖无法完全烘干，从而产生异味。有小伙伴分享经验，提到需要设置80度24小时后再转60度24小时，总时长达到48小时，以确保鸭脖充分烘干。还有一些季节性的影响，如夏天高温可能会导致鸭脖在烘干过程中腐坏，从而产生臭味。使用的烘干机也可能会影响结果。例如，使用塑料烘干机时可能会出现臭味，更换为其他品牌的烘干机后就不再出现这个问题，可能是因为塑料烘干机的温度达不到要求。

在烘干鸭脖的过程中，去油也是重要的一步。为什么去油这么重要呢？因为在煮熟的鸭脖上去除油和筋膜后，烘干后的鸭脖更加酥脆。有小伙伴分享了一个简单的方法，煮熟后的鸭脖90度烘干48小时，一步到位，超级酥脆。之前有人说烘干鸭脖很臭，这很可能是温度不够高导致的。温度的控制是至关重要的。

在烘干鸭脖时，还有其他一些小技巧。例如，要将鸭脖多余的油脂和白色的膜去掉，否则会影响烘干效果。处理鸭脖的过程可能会比较繁琐，需要耐心和细心。处理好的鸭脖可以按照一定的温度和时间进行烘干，例如先80°C烘干24小时，然后再降低温度继续烘干。

重要的是，一定要确保鸭脖充分烘干。虽然烘干过程可能需要较长的时间，但不要怕费时间。只有充分烘干的鸭脖才能保存更久，否则放置一段时间后可能会发霉。要想制作出美味的风干鸭脖，需要掌握这些小技巧，并耐心细致地处理每一个步骤。

以上内容是对鸭脖烘干过程的一些分享和经验总结，希望能对想要尝试制作风干鸭脖的朋友们有所帮助。