食物放冰箱是冷的好还是热的好（这些食物别放冰箱了，不然好心办

过夜木耳放冰箱能吃吗？这些食物别再乱放冰箱了！

我们常认为冰箱是食物保鲜的“神器”，但你真的知道哪些食物适合放入冰箱吗？

不是所有食物都适合放在冰箱里。以下这些食品，放在冰箱可能会好心办坏事。

不宜存放冰箱的食物：

1. 干制、腌制食品：如饼干、香菇、木耳等干制食品，以及咸菜等腌制品，由于水分含量极低或盐、糖浓度过高，微生物无法繁殖。这类食物放入冰箱既浪费电又占据空间，无需存放冰箱。虽然腌肉有盐的防腐作用，但大块肉建议密封后放冰箱或冰柜储存。茶叶等干制品若密封不严，反而容易受潮和产生异味。

热带水果如香蕉、芒果等不宜放入冰箱，否则可能导致肉质发黑、加速腐烂。淀粉类食品如面包、馒头等也不适合放在冰箱中，否则会变干变硬。蜂蜜和巧克力放入冰箱可能会影响口感和质地。所以购买食品时，最好先看一下包装上的储存温度要求。

适宜存放冰箱的食物：

虽然有些食物不宜存放冰箱，但也有一些食物需要冰箱来保鲜。比如蔬菜，特别是绿叶蔬菜在室温下存放时间过长会导致营养成分损失和亚硝酸盐含量增加，应放入冰箱冷藏。低温酸奶、熟肉制品和豆制品也建议存放在冰箱中。低温酸奶中含有大量活的乳酸菌，室温下存放会影响酸奶的风味和保健价值。熟肉制品和豆制品容易滋生致病菌，应存放在冰箱深处或保鲜盒中。

分区存放效果更好：

冰箱不同于普通贮藏箱，不能随意放置食物。冷藏室内不同区域存在温度差，应根据食物的性质和对温度的要求合理存放。例如，冷藏室门的温度偏高，适合存放室温下也能暂存的食物如调味品等；中间和下层可存放需要更低温度和更高保鲜要求的食物。冰冻室也要注意生熟分开。冷冻时间也不宜过长，家庭冰箱的冷冻温度有限，新鲜肉食冷藏时间不要超过两天，冷冻时间一般不超过四个月。所以购买回来的食品要合理储存和食用。当您购买的肉类原本就是冷冻的时候，更要密切关注其在自家冰箱冷冻室的存放时间。因为长时间的存放不仅会让肉质口感变差，还可能增加食用时的健康风险。对于同一类食物，应该按照购买时间有序存放，先买的先用，避免食物在冰箱中存放过久而导致的变质或营养流失。需要明确的是，并非所有食物都适合放入冰箱储存。即便是适合冷藏的食物，它们在冰箱中的存放位置也大有讲究，正确的存放位置才能达到更好的保鲜效果。食物放入冰箱并不是一劳永逸的保障，冷藏或冷冻的环境只是减缓了细菌的生长速度，并非完全杜绝。一些顽强的微生物仍然可以在这种环境下生存。就像最近微博热议的一则新闻，江苏南京的张大爷因食用冰箱隔夜的饭菜而患上脑干脑炎，被送入ICU。报道中提到的“李斯特菌”就是一种适应性极强的细菌，它不易被冷冻环境彻底抑制，仍能在冰箱中缓慢生长。这种细菌存在于土壤、污水、烂菜及生肉中，虽然它不耐高温，但从冰箱取出的食物在食用前应该加热煮沸。冰箱的管理和维护也非常重要。我们应该定期检查冰箱，清理出变质或腐败的食物。对于蔬菜，要清洗干净，烂菜叶要及时丢弃，避免污染冰箱内的其他食物。而生菜、肉制品等食用前也要确保充分加热煮熟。生熟食物要分开存放，防止生肉中的细菌污染熟食。得到了以下专家的指导：广州医科大学附属第二医院营养科主任医师邓宇虹、营养科主治医师曾婷，以及中山大学附属第三医院临床营养科副主任医师卞华伟。参考文献：1. 朝歌. 哪些食品不宜放入冰箱 [J]. 新农村, 2022(02): 43.2. 徐鹏飞. 冰箱冷藏食物有讲究 [J]. 科学种养, 2011,(12): 54-55.3. 防疫期间，冰箱使用指南 [J]. 电器, 2021(06): 4-5.文／聂俗琴 实习生 黄茹玉对于食物的储存和处理，我们必须给予足够的重视。哪些食物不宜放入冰箱？怎样正确管理冰箱内的食物？这些问题都关乎我们的健康。希望每位读者都能了解并遵循专家给出的建议，确保我们的饮食安全。正确储存食物并管理冰箱是保障饮食安全的重要一环。让我们一起学习更多关于食物储存的知识，保护我们的健康。了解更多关于食物储存和处理的知识，这些食物别随意放入冰箱，让我们一起做得更好！