蚝油一定要放冰箱吗 蚝油一直放冰箱后拿来不放冰箱可以吗

蚝油的保存与料理使用小科普

蚝油的保存可是一门小科学。未开封的蚝油可以在常温下保存，一旦开封，就必须放入冰箱冷藏，以确保其鲜美不变质。

当你手中的蚝油一直放在冰箱里，之后拿出来不在冰箱中保存，这就需要注意了。因为蚝油的主要原料是牡蛎，包含丰富的营养成分，这些成分在室温下容易被氧化和分解，给细菌提供了良好的生存环境，极易导致变质。蚝油开封后必须冷藏，温度控制在0-4度之间。

关于蚝油的使用，也有一些小知识。蚝油不仅鲜美可口，而且富含18种以上的氨基酸，是人体必需的营养素。在烹饪中，适当使用蚝油可以增加食物的口感和营养价值。

并非所有菜肴都适合使用蚝油。例如糖醋菜、红烧菜、辛辣菜以及腌制类、泡菜类的菜肴就不宜加入蚝油。因为这些菜肴本身就有强烈的味道，加入蚝油可能会掩盖原本的味道，或者使味道变得奇怪。

值得一提的是，虽然蚝油富含蛋白质和微量元素，但其也含有谷氨酸钠和盐。在使用蚝油时，要适量为宜，避免过多的摄入。特别是在注重健康饮食的当下，对于加了蚝油的食物，就要相应减少盐和鸡精的添加。

蚝油的保存和使用都需要一些小技巧。只有正确保存和使用，才能让它更好地发挥其作用，为我们的菜肴增添美味和营养。每次使用完蚝油后，记得及时盖上瓶盖，放入冰箱冷藏，这样才能保证蚝油的鲜美和营养价值。