自制冬瓜糖的做法（自制冬瓜糖不加石灰）

冬瓜糖的魅力：古老甜点的制作与风味体验

小时候，我们品尝的五仁月饼中的蜜饯冬瓜，带给我们无尽的甜蜜回忆。如今，这款古老的小吃甜点已不多见。让我们一起重温这份美味，冬瓜糖的制作奥秘。

材料准备起来并不复杂，只需冬瓜、白糖和食品级生石灰。看似简单的食材，却蕴含了冬瓜糖的独特风味。

制作过程中，冬瓜需经过精心处理。冬瓜去皮去瓤后，被切成大小均匀的块状。接下来，用生石灰水浸泡6个小时以上，让冬瓜变得更硬实。这一步是制作冬瓜糖的关键，确保了冬瓜在后续烹饪过程中保持形状。

浸泡完毕后，冬瓜条要经过多次清洗和换水，以去除多余的生石灰味道。然后，将冬瓜条煮沸并沥干，按比例加入糖，进行充分的搅拌。这一步中，冬瓜和糖的比例为1: 1，确保甜味充分渗透冬瓜。

接下来，将搅拌好的冬瓜糖放入冰箱冷藏2天。室温保存可能会导致其破碎。2天后，将冬瓜糖连同糖水一起煮沸，直至糖水快干时，转小火继续翻炒。这一步需要耐心和技巧，直到冬瓜糖含水量差不多干为止。

当水已经炒干，我们就可以关火，完成这道美味的冬瓜糖。这就是我们在寻找不加酸橙的自制冬瓜糖的制作过程。想要尝试亲手制作的朋友，可以在家自己动手试试，体验制作的乐趣和甜蜜成果。

这款古老的甜点不仅令人回味无穷，还蕴含着丰富的文化气息。希望通过这篇文章的分享，能让更多人了解并喜爱上冬瓜糖这一传统美食。