螃蟹蒸之前要不要开水烫死 螃蟹的吃法有很多，可以炒

蟹之美味，烹饪之法多样，炒、烤、蒸皆可，深受食客喜爱。对于家中小厨而言，蒸蟹更是家常便饭。那么在烹饪之前，螃蟹如何处置呢？让我们一同。

螃蟹蒸前的处理方式

方法一：用刀戳

方法二：用筷子刺

螃蟹蒸前需开水烫死吗？

对于是否需要用开水烫死螃蟹，其实并无绝对。但在清洗时，可以用温水将螃蟹泡晕，这样处理起来更为方便，同时不会损失螃蟹的美味。注意控制水温，过高或过低都不好，避免蟹脚脱落或者效果不佳。

蒸螃蟹时，锅中的水可以是冷水也可以是热水，但必须在放入螃蟹前煮沸。沸水的蒸煮可以使螃蟹快速死亡，确保蟹肉在短时间内熟透，味道更为鲜美，同时减少鱼腥味。

蒸螃蟹的技巧

去腥技巧

蒸螃蟹时，如果担心鱼腥味太重，可以加入一些白酒去腥。或者，在蒸螃蟹前，将螃蟹洗净后放入盘中，加入四勺白酒、两勺料酒腌制，这样更能彻底去除鱼腥味。

蒸煮技巧

活的螃蟹如果直接蒸煮，会因为受热挣扎导致营养流失。建议在蒸前用针损伤其脑部，使其瘫痪，避免在蒸煮过程中蟹黄等宝贵营养流失。蒸螃蟹时水要多放，避免烧锅或中途加水，影响蟹的营养和口感。注意不要让水溢出盘子，否则就成了煮螃蟹。

烹饪螃蟹并不简单，从处理到蒸煮都有许多细节需要注意。只有掌握了这些技巧，才能将蟹的美味发挥到极致，让每一口都充满海洋的馈赠。