预警!牛羊肉齐涨 菜价又起飞

牛羊肉价格持续攀升，蔬菜价格如火箭般飙升市场新观察

一、牛羊肉价格持续上涨

近期，牛羊肉市场呈现出一片火热的景象。据数据显示，2025年4月，全国牛肉批发均价已经飙升至62.5元/公斤，连续六周累计涨幅达到了惊人的7.4%。北方活牛价格更是水涨船高，最高涨至28元/公斤，部分企业牛肉出厂价每吨暴涨6000元。与此羊肉市场也不甘示弱，内蒙古羊肉批发价88.5元/公斤，同比涨幅高达5.1%，南方黑山羊价格更是突破了31元/斤。

这一轮价格上涨的背后的原因多元且复杂。国际牛肉进口受到北美干旱、巴西疯牛病以及红海航运危机的影响，导致到港周期延长，进口成本增加了12%。国内养殖规模也在缩减，1-2月牛肉进口量同比下降了11.3%。饲料价格的上涨、环保政策的实施以及终端消费需求的增加都在助推牛羊肉价格的上涨。随着火锅、烧烤等旺季的到来，餐饮业牛羊肉采购量增加了40%，高端牛肉销量更是激增了142%。

未来，进口牛肉政策的收紧以及全球牛肉产量的下降，预计将进一步推高国内牛羊肉价格。虽然活牛养殖已经进入盈利区间，但终端消费端价格倒挂的风险仍然存在。

二、蔬菜价格“飞升”现象

与牛羊肉一样，蔬菜价格也呈现出飙升的态势。据数据显示，2025年3月全国蔬菜均价同比上涨了14.3%，叶菜类涨幅更是达到了惊人的17.6%。家庭月均蔬菜开支也随之增至430元。部分单品如等价格持续高位，多地菜市场甚至出现“南牛北调”的现象。

这一轮蔬菜价格的上涨主要是由于气候和运输成本的影响。2024年末至2025年初的极端天气导致蔬菜减产，北方主产区供应紧张。冷链物流成本的上涨以及生产资料的涨价也传导至终端价格。

未来，蔬菜价格短期内受天气波动影响显著，夏季蔬菜上市或许能缓解部分压力。但长期来看，粮食进口依赖的不确定性仍存。

三、综合预警与建议

面对这样的市场形势，我们提出以下建议。居民应关注季节性价格波动，合理储备易储存食材。养殖户可以优化品种结构，比如增养公羔羊。餐饮企业则需要提前锁定供应链价格，以避免价格波动带来的影响。政策方面，国家可能会通过消费刺激政策来对冲物价压力，但也需要警惕输入性通胀风险。

市场形势变幻莫测，我们需要保持警惕，灵活应对。