滚烫美食别“烫出”食道癌

民以食为天，传统的中国饮食文化多以热食为主。品茗与品尝热腾腾的美食，一直是我们待客之礼的重要组成部分。热茶、火锅、麻辣烫等美食深受人们喜爱，很多人享受的就是那份热气腾腾的感觉。据资料显示，平时喜好热食、热饮的人群中，食管癌患者占到了90%以上。

食物的适宜温度范围大约在10-40摄氏度之间，而人体口腔和食管所能耐受的最高温度约为50-60度。当食物温度过高时，进入口腔会导致口腔黏膜充血，损伤黏膜并可能引发溃疡。长期反复受到高温刺激，口腔黏膜上皮在反复增生和修复过程中可能出现不正常的异形性细胞。这些异形细胞逐渐积累并可能发展成恶性肿瘤，进而侵袭食管管壁。

这就像“温水煮青蛙”的寓言一样，粘膜在受到热刺激后会逐渐增生甚至增厚，增厚的粘膜对热刺激的反应会越来越不敏感。人们吃得越烫，口腔粘膜就越厚，从而逐渐形成恶性循环。这种持续性的热刺激可能导致长期无法治愈的食管炎，这种炎症可能伴随间变细胞的出现，被认为是癌前病变的一种。

从防癌的角度考虑，饮食过烫是一种不良的生活习惯。我们应该摒弃这种习惯，正所谓“心急吃不了热豆腐”。为了口腔和食管的健康，我们应该注意食物的适宜温度，避免过烫的食物对口腔和食管造成损伤。我们还应该了解食道癌的相关知识，预防食道癌的发生。除了避免过烫的食物外，我们还应该注意哪些不良习惯容易诱发食道癌，了解食道癌的病发因素，以及哪些食物可能引发食道癌。通过摄入美味咖喱等方式也有助于预防和治疗食道癌。