吃什么预防癌症 被忽视的3种最强抗癌食品

在当今社会，每当提及绿叶蔬菜，许多人首先想到的可能是杀虫剂、农药及繁琐的清洗过程，误以为它们是污染的源头，甚至担心它们可能导致癌症。我们的焦点往往集中在特定的食物上，如番茄、芦笋和绿菜花，却忽视了日常所见的普通绿叶蔬菜。实际上，科学研究频频指出，绿叶菜才是我们抵抗疾病的最佳盟友。它们不仅营养价值丰富，更拥有确切的抗癌效果。

绿叶蔬菜的魔力在于其含有的蔬菜的丙酮提取液，这种物质在Ames试验中展现出了对抗两种强烈致癌物的力量。更令人振奋的是，这种抗突变作用与蔬菜中的叶绿素浓度息息相关，也就是说，叶绿素含量越高，蔬菜的抗癌力量就越强。用叶绿素铜钠也能达到类似的效果。更为重要的是，叶绿素的摄入与多种癌症的风险呈现负相关，多吃深绿色的叶菜，癌症的威胁就会越小。

在这里，我们要特别推荐三种抗癌绿叶蔬菜。《赫芬顿邮报》把它们称为“救命菜”，它们分别是豆瓣菜、小白菜和甘蓝菜。

豆瓣菜，又被称为西洋菜或水田芥。每天仅需一把豆瓣菜，就能满足人体每日对维生素K的推荐摄入量。持续食用豆瓣菜两个月，能够减轻白血球所受到的损伤，降低患癌症的风险，同时使甘油三酯的含量降低10%。

小白菜，又称上海青或油白菜，是钾元素的一个最佳来源。这种元素不仅有助于增长肌肉，还能帮助维持血压在正常水平。小白菜还富含多种维生素，能增强免疫系统功能，提高人体对毒素的反应能力。

甘蓝菜则含有芥子油甙和山柰酚两种对癌症有控制作用的化合物。这两种物质不仅能抵御癌症，还能保护心脏、降低血压、增强骨骼力量并减轻人体内的炎症。甘蓝菜中的叶黄素和玉米黄质等抗氧化剂有助于预防眼部疾病和视力丧失。

除了上述三种蔬菜外，绿叶菜还富含叶绿素、类胡萝卜素、多酚等多种抗氧化物质。这些有益成分共同作用，为我们提供了预防多种疾病的天然屏障。科学研究已经证明，绿叶菜有助于预防癌症、心脑血管病、骨质疏松、视网膜变性、白内障等疾病，同时还能延缓衰老、促进肠道健康和皮肤健康。我们每天至少应该食用35盎司（85142克）的绿叶蔬菜。让这些充满生命力的绿叶蔬菜成为我们餐桌上的常客吧！