吃太咸的食物易患胃癌 推荐春天防癌食物

据英国广播公司的报道，世界癌症研究基金（WCRF）的最新研究发现，大幅度减少食盐的摄入量可以有效降低胃癌的患病风险。该组织指出，人们日常食盐的摄入量应不超过6克，大约为一茶匙。摄入过多的盐会对血压造成不良影响，并可能引发心脏病、中风以及癌症。

在英国，每年有大约6000例胃癌病例。据WCRF预测，如果人们每天能坚持摄入低于6克的盐分，胃癌的病例可能会减少约14%，即约800例。这一发现引起了科学界的广泛关注。

科学家们通过动物实验和人体疾病的研究发现，随着盐的摄入量增加，胃炎、消化道溃疡、胃癌的发病率也随之上升。值得注意的是，我们日常所摄入的盐分不仅仅指撒在食物上的食盐，还包括食物本身所包含的盐分。WCRF呼吁食品生产商在食品上明确标注盐分含量，以帮助消费者减少食盐的摄入。

长期摄入过量的高盐食物会对胃黏膜造成直接损害。高盐食物会导致胃酸分泌减少，进而抑制前列腺素E的合成。前列腺素E在提升胃黏膜的抵抗力方面发挥着关键作用，当其合成减少时，胃黏膜更容易受到各种攻击因子的影响，逐渐发生胃部病变。

要深入了解胃癌的发病原因，我们可以从以下几个方面进行探讨：首先是遗传因素，胃癌家族史的人群发病率较高；其次是饮食因素，不健康的饮食习惯如进食过快、食物过烫等都会增加胃癌的发病风险；免疫因素、地理环境因素以及职业因素也在一定程度上影响着胃癌的发病。

为了预防胃癌，我们可以从饮食方面入手。在此推荐一些抗癌食材，如西兰花、卷心菜、胡萝卜、黄豆、大蒜、薏仁、菌菇以及草莓、葡萄、樱桃等。这些食物都富含抗癌元素，对人体健康有着积极的促进作用。除此之外，水也是我们生活中的重要元素，喝足8杯水有助于保持人体免疫功能健全，降低癌细胞生存和扩散的风险。玉米、荞麦、莜麦等富含纤维素的食品也有助于预防大肠癌。

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