中山一院石汉平教授 肿瘤饮食与指南

石教授谈肿瘤病人居家康复饮食注意事项

今天，我们请教了中山一院的石汉平教授关于肿瘤病人居家康复期间的饮食注意事项。石教授强调，病人在家的康复期间，饮食方面的注意事项十分重要，关乎病人的康复效果和生活质量。以下是石教授为我们详细解读的几点关键内容：

一、柴米油盐酱醋茶

石教授指出，食品加工方式、食品保存、食品温度等都对肿瘤病人的居家康复有着重要影响。他推荐采用蒸和微波炉加热等健康的烹饪方式，并强调食品加工的卫生问题。要注意食品保存方法，剩余食物最好低温保存。

二、米主粮的选择

石教授提到，肿瘤病人应提倡“食不厌粗”，多吃杂粮如薯类、高粱类等。他强调，长期食用过于精细的食物对身体健康不利。

三、每顿只吃七分饱

石教授建议每顿饭吃七八分饱，避免过度饱腹。科学研究显示，长期过度饮食会增加肿瘤和心血管疾病的风险。合理控制饮食量对病人的康复至关重要。

四、增加果蔬摄入量

石教授推荐病人每天摄入五份水果和蔬菜，以获取丰富的维生素。五份果蔬相当于一斤蔬菜，包括自然份的水果如苹果、梨、香蕉等。

五、食用油的选择与脂肪摄入量

关于油的选择，石教授强调应多吃白肉，少吃红肉和加工肉。选择植物油比动物油更为健康，推荐选择多年生植物的油如橄榄油、山茶油等。要降低脂肪的摄入量，因为脂肪摄入与多种肿瘤相关。

六、食盐的控制

石教授指出，食盐的摄入量与胃癌发生率成正比。他建议每天减少食盐的摄入量，并少吃腌制食品。

七、烟酒的影响

石教授强调，烟酒是头颈部癌的重要风险因素，肿瘤病人必须避免抽烟和过量饮酒。

石教授的讲解为我们提供了宝贵的建议，帮助肿瘤病人在居家康复期间更好地关注饮食健康，促进康复。让我们记住这些要点，为健康加油！关于抽烟与肿瘤的关系，我们了解到抽烟与多种肿瘤的发生有着密切的联系。对于中老年人是否应该的问题，确实需要慎重考虑。不仅会带来心理上的变化，还需要适应环境，因此建议逐步减少吸烟量，避免突然带来的不利影响。特别是对于老年人来说，突然可能会带来心理和生理上的困扰。

关于饮酒问题，每个人的情况不同，不能一概而论。头颈部癌的死亡率与酒精摄入有明显关系，但适量的酒精摄入对心血管疾病有益。在控制酒精摄入量的前提下，可以根据个人情况适量饮酒。对于其他疾病的患者，特别是肿瘤患者，应结合具体情况来判断是否能饮酒。男性每天饮酒量建议不超过一两白酒或啤酒半瓶，女性的饮酒量应适当减半。

关于喝茶，肿瘤病人可以喝茶，其中绿茶含有茶多酚，具有减少肿瘤发生率、杀菌和促进代谢性疾病恢复的作用。推荐喝绿茶。

在肿瘤患者关心的误区中，传染性是一个重要问题。事实上，任何种类的肿瘤都没有传染性，患者无需与家属分开。关于饮食禁忌和复查项目也是患者关注的焦点。对于肿瘤患者，除了适量减少红肉和热量的摄入外，没有特别的饮食禁忌。在复查方面，体重、胃肠镜检查、化验等都是重要的项目。特别是CEA值的变化，对于判断手术后是否复发具有重要意义。

对于肿瘤病人康复后的生活，除了注意饮食和生活习惯外，回到工作环境也有利于恢复。对于需要住院治疗的肿瘤患者，控制热量、控制脂肪、增加果蔬、增加谷物这四点也是非常重要的建议。控制热量和脂肪的摄入有助于控制体重和病情；增加果蔬的摄入可以提供丰富的维生素和矿物质；增加谷物的摄入可以提供膳食纤维和能量。这些措施都有助于改善患者的营养状况和提高生活质量。

对于肿瘤患者来说，合理的生活习惯、饮食习惯和复查项目的选择都非常重要。在遵循医生建议的结合自身情况做出合理的选择，才能更好地应对肿瘤的挑战。肿瘤患者和家属应了解相关知识和误区，避免不必要的恐慌和误解。石汉平教授对于肿瘤病人的饮食与康复给出了深刻的见解。他强调，肿瘤病人的康复需要从多方面入手，饮食调整是其中重要的一环。

关于饮食，石教授提出了四点建议。一是控制热量，要避免过高的热量摄入，但不是要病人挨饿，因为饥饿对肿瘤病人并无益处。在维持正常营养和体重的前提下，控制热量的摄入是关键。二是控制脂肪的摄入，因为脂肪与多种肿瘤之间存在密切关系。建议脂肪的摄入应少于总热卡的25%。三是增加水果和蔬菜的摄入，每天推荐摄入五份水果和蔬菜，这是获取各种营养素的好方式。四是增加谷物类的摄入，提倡吃粗粮和杂粮。

对于肿瘤患者在家庭康复过程中，家属的支持至关重要。家属不仅要给予患者生理上的照顾，更要给予心理上的支持，多给患者爱。家属需要理解患者面对疾病的压力和困惑，鼓励患者回归正常的社会环境中，而不是让他们孤立自己。家属还需要关注患者的饮食和体重变化，这是患者康复过程中的重要环节。

对于肿瘤患者来说，很多人得了肿瘤后不知道该如何调整饮食，总是认为应该吃得清淡。对此，石教授指出，清淡饮食虽然有助于健康，但对于肿瘤患者来说，只摄入碳化合食品是不够的。患者需要全面的营养，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和微量元素等。在控制脂肪摄入的也要保证其他营养素的摄入。

石汉平教授给肿瘤病人及家属的建议是：首先要增强信心，相信康复是可能的；其次要体力上加强运动；最后要注意饮食的调整。家属的支持和理解对于患者的康复同样重要。在面对这一健康挑战时，患者和家属需共同努力，携手走过这段艰难时期。

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