癌症病人可不可以吃熏肉

1. 熏肉的致癌风险

熏肉在加工过程中会产生多种有害物质，如亚硝酸盐、苯并芘和多环芳烃等，这些物质被世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）列为1类致癌物。长期或过量摄入会显著增加结直肠癌、胃癌等风险，对癌症患者而言可能加速病情恶化。研究表明，每天摄入50克加工肉制品（约两片熏肉）可使结直肠癌风险增加18%。

2. 对癌症患者的具体影响

3. 替代饮食建议

癌症患者应严格限制熏肉摄入，偶尔少量食用可能风险较低，但长期或大量食用会带来明确的健康隐患。饮食调整需以降低致癌物暴露、支持治疗为目标。