巧妙地吃蛋黄有这个好处？可以提高婴幼儿的记忆力

研究表明，对于大约六十岁的老年人来说，有节奏地摄入充足的营养胆碱能够有效预防记忆力衰退症，这一发现对所有年龄段的人提高记忆力都有积极影响。计划性地让婴幼儿食用蛋黄可以强化他们的记忆力。我们需要注意，过量摄入蛋黄并不利于健康。

健身爱好者可能坚持每天食用生鸡蛋以获取优质蛋白质，而孕妇可能认为每天必须吃一个鸡蛋才能保证营养充足。家长们可能认为鸡蛋能帮助孩子们的大脑发育，而爱美的女性可能用鸡蛋做面膜或护发素。这些观念其实是不准确的。

鸡蛋富含蛋白质，是食物金字塔中肉类及其替代品的代表，其营养成分与肉类相似。不吃鸡蛋并不会导致营养素缺乏。相反，食用生鸡蛋可能会导致沙门氏菌感染，严重的情况下会引发腹痛、呕吐和腹泻。生鸡蛋会阻碍生物素的吸收。虽然蛋黄因为含有卵磷脂而被称为健脑补充剂，但我们的身体自身也能制造卵磷脂。除非存在相关问题，否则我们并不需要额外从饮食中获取卵磷脂。实际上，黄豆及其制品也含有卵磷脂，因此不必专门依赖鸡蛋作为摄入卵磷脂的来源。无论是健身人士、孕妇还是儿童，都不应过量食用鸡蛋。

健康饮食指南建议，每周食用的蛋黄数量不应超过三个，并且每日胆固醇的摄入量不应超过300毫克。鸡蛋蛋白不含脂肪和胆固醇，主要成分是纯蛋白质，因此摄入蛋白不受上述限制。由于蛋黄中含有脂肪和胆固醇，因此在烹饪过程中应尽量减少蛋黄的用量。例如，制作蒸水蛋时可以使用四个蛋白加三个蛋黄，烘焙蛋糕时可以用两个蛋白替代一只全蛋等方法来减少食谱中的脂肪和胆固醇含量。值得注意的是，煮鸡蛋和煎鸡蛋的热量也有很大差别一只煮鸡蛋含有72卡路里，而煎鸡蛋则含有120卡路里。在享受鸡蛋美味的我们也要注意健康饮食的平衡。