古代喝的米酒甜吗（古代人喝的米酒到底有多少度？也就十几度）

古代米酒的奥秘：度数、烹饪与现代演绎

古代人们喝的米酒，与我们今天所理解的米酒有着怎样的联系与差异？古代的米酒究竟有多少度？这是许多酒文化爱好者心中的疑惑。

在古代，人们的饮酒体验与我们今天所体验的截然不同。那时的酒，大多是自家酿造的米酒，其度数并不高，味道偏甜。当我们谈及古代酒的度数，我们不得不提到宋以前的时代。那时的人们喝的主要是发酵酒，与现代的米酒和黄酒相似，酒精度数较低，多数仅在几度左右，高的也不过十几度，相当于我们现在喝的啤酒的度数。

以《水浒传》中的酒文化为例，武松的酒后打虎、鲁智深的豪饮，他们所饮用的酒便是这种低度酒。这种酒，酒精含量低，微微发甜，远低于现代的高度数白酒的辛辣。古代人动辄十几碗大碗饮酒的场面在现代看来似乎有些不可思议，但在当时却是真实的饮酒体验。

那么，古代的米酒需要煮吗？实际上，古代的米酒酿造过程中是需要加热煮制的。经过蒸煮的米与酒曲混合发酵，再经过滤，便得到了美味的米酒。这种酿造工艺使得米酒的度数较低，口感醇厚，深受古代人们的喜爱。

与现代的米酒相比，古代的米酒在酿造工艺、度数、口感上都有所不同。现代的米酒经过了更多的工艺改良，虽然度数有所上升，但口感更为丰富多样。古代的米酒所承载的那份文化情怀和历史记忆是无法替代的。

南宋至元代的酒大多是发酵酒，度数最高不超过20度，大多数是十几度以下的米酒。到了元朝，酿酒工艺改进，出现了蒸馏酒即烧酒，其度数较高，接近现代工艺。即便是武松那样的豪杰，连饮十八碗烧酒后也是不胜酒力。

古代的酒文化是我们历史的一部分，它承载着那个时代人们的生活习俗和文化情怀。当我们今天谈论古代米酒时，我们不仅是在一种酒的奥秘，更是在感受一种文化的魅力。古代的米酒，如同那个时代的人们，温文尔雅，豪放不羁。而我们现代人所饮用的白酒，度数较高，与古代米酒有着明显的差异。

古代的米酒度数较低，口感醇厚，与现代米酒有着一定的差异。而无论是古代的米酒还是现代的白酒，都是我们酒文化的重要组成部分，值得我们深入了解和品味。