立秋防燥清湿热菜谱 蚝油焖茭白

立秋悄然而至，尽管气温变化微妙，但季节的转换已然开始。我们的饮食应以防燥、清热为主。流产网为您推荐一道时令佳肴蚝油焖茭白，不仅清爽可口，更能去湿热，为您的立秋养生添上一道美味。

主题：蚝油焖茭白

所需食材简单而新鲜：300克茭白，适量的葱和大蒜，以及蚝油和食用油。

做法

1. 将茭白去皮后切片，葱、蒜切末备用。

2. 锅中放水，煮沸后放入茭白焯烫1分钟，去除多余的涩味。

3. 取炒锅，加适量食用油，油热后下入葱蒜炒香。

4. 倒入茭白大火翻炒半分钟，转小火，加入1-2勺蚝油，翻炒均匀后即可享用。

一、茭白：秋季食用正当时的清热利湿佳品

茭白，又名茭粑、茭儿菜等，是一种水生蔬菜。因其营养价值丰富，被誉为“水中参”。茭白在秋季收获，口感最佳，也是江南地区的三大名菜之一。中医认为，茭白味甘、微寒，具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿等功效。

从西医角度看，茭白含有丰富的糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维等营养成分，还含有赖氨酸等17种氨基酸和维生素。这些维生素有助于解酒，应酬时饮用酒精的朋友，不妨用茭白做一道下酒菜，以减轻酒精对身体的危害。

二、选购茭白的技巧

选购茭白时，以饱满、笋身直、笋皮光滑为佳。若笋身扁瘦、弯曲或形状不完整，则口感较差。避免选购根部以上部分显著膨大、顶端笋壳过绿或茭白部分青绿色的老化的茭白。过期老化、肉质松软的茭白不宜购买。

立秋时节，天气依旧炎热潮湿，适当食用茭白是明智之选。这道蚝油焖茭白简单易学，快来尝试吧！想了解更多关于茭白的知识和烹饪技巧，不妨继续阅读。在这个季节，让茭白成为您餐桌上的亮丽风景。