紫薯有什么营养？

紫薯的色彩是其独特魅力的源泉，那独特的紫色源自于富含的花青素。这种自然的色泽不仅赋予了紫薯独特的外观，更赋予其丰富的营养价值和独特的健康功效。不同于常见的红薯，紫薯的营养成分更为丰富，其中富含的硒元素和花青素，更是赋予了紫薯强大的抗氧化能力，能有效增强人体免疫力。

紫薯，这种生活中的常见食物，色泽美观，营养丰富，是极佳的食品加工原料。以紫薯为原料制作的各类糕点、炸薯片、冷冻薯饼和粉丝等，都因其口感独特、营养丰富而深受市场喜爱。尤其是紫薯富含的蛋白质、氨基酸、维生素以及矿物元素等，使其成为了人们餐桌上的健康之选。

值得一提的是，紫薯中的花青素。这种物质被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂。其清除自由基的能力远超维生素C和维生素E。更独特的是，花青素是小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质。

紫薯的纤维素含量高，能促进肠胃蠕动，清理肠道内的滞留物，排出毒素和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境。紫薯中的锌、铁、铜、锰、钙等矿物元素均为天然成分，其中铁、钙含量尤为丰富。这些矿物元素对人体抗疲劳、抗衰老、补血具有重要作用。特别是硒元素，被誉为"抗癌大王"，能有效抑制癌细胞的生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。

紫薯的美容效果也备受瞩目。其富含的营养成分能有效保护人体皮肤，延缓容颜衰老。许多国外女性将紫薯当作驻颜美容的食品。多吃紫薯，不仅能保持身体健康，还能让肌肤保持年轻活力。这种健康的食品，无疑是人们追求健康生活的最佳选择。