搞清这些秘密就能瘦下来

关于脂肪的秘密与减肥之道

在这个充满减肥话题的时代，脂肪似乎成了一个让人头疼的问题。如果我们能深入了解脂肪的秘密，并正确运用减肥之道，瘦身就不再是遥不可及的梦想。

我们要明白一点，动物增加或减少脂肪完全取决于它们特殊的需要。就像幼鹿在冬天会将食物转化为脂肪储存起来，以应对严寒；到了春天，它们则会利用储存的脂肪来生长，而不是储存多余的脂肪。这对我们人类来说也是一个重要的启示。

我们生活在一个食物充足的时代，很容易就吃过量。如果我们长时间缺乏锻炼，身体就会误以为我们正处于“饥荒模式”，开始储存更多的脂肪。这就是为什么许多人发现无论吃多少都容易发胖的原因。

那么，如何打破这个恶性循环呢？答案就是锻炼。锻炼可以防止身体进入衰退状态，刺激身体的生长机制。科学家们已经证实，通过锻炼产生的白介素10可以掐断身体收到的不良讯息，让我们远离肥胖的困扰。

锻炼的目的不是为了消耗卡路里，而是为了通知身体各个部分开始生长，为诞生新的组织输送燃料，并使代谢系统运转速率更快。即使在睡眠状态下，身体也会消耗多余的热量。

饮食也是减肥过程中不可忽视的一环。淀粉类食物是一种有害食物，过量摄入会导致身体吸收更多的热量并转化为脂肪储存起来。我们应该用水果、蔬菜以及原始、未经加工的谷物食品来替代淀粉和糖。

我们还需要关注脂肪的摄入。不饱和脂肪是身体消耗最多的脂肪，也是促进身体生长的重要燃料。跑完一场马拉松后，身体会分泌大量的白介素6和随后产生的白介素10，引发一系列炎症反应，分解受损肌肉并促进新肌肉的生长。这个过程需要脂肪提供燃料。

正确的减肥方法应该是结合锻炼和健康饮食。通过锻炼刺激身体的生长机制，提高新陈代谢速率，并消耗多余的热量。注意饮食中淀粉类食物的摄入，选择更多水果、蔬菜和健康的脂肪来源。这样，我们才能真正实现健康瘦身的目标。

最重要的是，我们要时刻关注身体的信号，让身体处于活跃状态，控制每餐的食物量，并避免食用任何垃圾食物。只有这样，我们才能真正掌握减肥的秘诀，让身体焕发健康与活力。在剩余的一天时间里，即便身体的再生过程已经完成，我们的代谢机制依然会以更高的速度运转，即使在睡眠期间也不例外。对于那些习惯久坐、缺乏运动的人来说更是如此。通过持续、健康、积极的锻炼，你可以显著提升静息状态下的新陈代谢率，高达50%。这是实现体重管理目标的关键所在。

脂肪不仅仅是一种用于生长的物质。我们的身体依赖不饱和脂肪来支持肌肉的生长和发展。这种脂肪不仅是细胞壁的主要成分，而且是脑细胞链接物、身体荷尔蒙以及体内化学信使分子的基础。它是构建我们身体的基础建材之一。

在我们的日常饮食中占据主导地位的脂肪是饱和脂肪。这些脂肪类似于我们在饥荒时期储存能量的方式。无论是身体内的还是超市货架上那些保质期极长的食品，如Oreos饼干，都含有丰富的饱和脂肪。这些脂肪适合储存，这也是为什么食品制造商如此青睐它们。

更糟糕的是，饱和脂肪具有引发全身炎症的特性。当我们将这种脂肪摄入体内时，它会释放出炎症信号，引发身体的衰退。在实验室的动物模型中，一旦摄入饱和脂肪，动物体内会立刻产生白介素6。在肥胖人群中，血液中炎症蛋白质的含量比瘦人高出五倍以上。

这些炎症蛋白质是心脏病和癌症的催化剂，对我们的健康构成严重威胁。在肥胖者的脂肪组织中，有超过40%的细胞不是脂肪细胞，而是炎症细胞。它们不断地释放白介素6，却无法产生足够的白介素10来平衡炎症。

对于日常饮食中的脂肪选择，我们应该避免全脂奶制品（包括奶酪、黄油、牛奶和奶油），它们富含饱和脂肪和胆固醇。相反，脱脂乳（如脱脂酸奶和脱脂奶酪）对你的身体有益。适量食用鸡蛋也是明智之举。肉类食品通常需要谨慎选择。虽然无脂肪的牛肉和猪肉可以少量食用，但熏制肉类如熏猪腿和火腿肠应尽量避免。

我的营养学建议的核心是：远离加工食品和垃圾食品，适量减少食物摄入量，并坚持每周六天的规律锻炼。

我们应该关注有益的脂肪不饱和脂肪。这种脂肪存在于一些天然食品中，如某些野生动物的体内、大多数植物油（尤其是橄榄油和油菜籽油）、干果、水果、蔬菜以及青鱼、鲑鱼和沙丁鱼等。自由放养的动物含有大约10%的脂肪，主要是不饱和脂肪。我们应该尽量减少红肉的摄入，主要食用瘦肉，并控制摄入量。

要养成健康的饮食习惯，多吃水果、蔬菜和全营养食品。权威机构建议每天至少摄入九种水果和蔬菜，其中包括四种不同颜色的蔬果。不必担心水果中的糖分，因为水果中的营养成分远比那点糖分重要得多。全营养的谷类作物和豆科植物也是健康食品的重要组成部分。真正健康的面点来自健康食品商店，包括用多种粮食制成的面包等。全营养的小麦和黑麦应该是我们食谱中的主食。应该多吃鱼，尤其是富含油脂的鱼类。

我们还应该关注食盐的摄入量。我们普遍摄入过多的盐，而实际上每天只需摄入两克左右的盐就足够了。建议把哈佛医学院的“膳食宝塔”贴在冰箱门上作为参考，健康食品都在宝塔的底层。购物前对照宝塔上的建议，列出一个健康食品的清单，这将有助于你在来年实现体重的减轻和更好的体态。