避免高血脂不等于禁食肉类 身体瘦弱不适合吃素

一些人误以为吃素就能避免高血脂，然而医生指出，这种观念并不科学。人体需要多种营养，包括蛋白质、脂肪和纤维素等，单一的素食摄入并不能满足这些需求，甚至可能诱发疾病。

李阿婆就是一个生动的例子。她平时以素食为主，包括早上喝粥，中午吃素面配咸菜，晚上偶尔吃米饭，几乎不接触鸡蛋和牛奶等食品。她的身体瘦弱，个头矮小，但最近却出现了头晕、头痛、胸闷、气短等症状，到医院检查发现胆固醇高出正常人近一倍。

市第二医院神经内科主任牛建平指出，机体脂质代谢功能紊乱是导致高血脂的一个原因。单一的素食只提供碳水化合物，缺乏人体所需的蛋白质和脂质。为了满足身体的需求，身体会消耗库存的蛋白质和脂质，这可能导致机体脂质代谢功能发生障碍，从而诱发高血脂。

很多人误以为纯素菜不含肉类，脂肪含量较低，就能保证健康。但实际上，因为纯素菜口感较差，所以在烹饪过程中往往会使用更多的油和调料来增加口感。这样一来，无形中会摄入隐形脂肪，引发多种疾病。事实上，许多长期吃素的僧人和尼姑就是例子，他们往往比较肥胖。

牛建平强调，肉食并不是百病的根源，素食也不能防百病。关键是如何吃和吃多少。她建议，预防高血脂并不一定要禁食肉类，而是要合理平衡膳食。平时应摄入多样化的食物，精细搭配，适量增加玉米、燕麦等谷物；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类及其制品；适量摄入鱼、瘦肉，少吃肥肉和荤油。保持能量摄入充足并增加运动也是预防高血脂的重要措施。

牛建平还提到，“少油、少盐、低脂”是预防高血压的饮食原则。素食者可以通过用醋、柠檬或水果调味，选择低钠盐的酱油或调味酱来减少盐分的摄入。多吃含有健康油脂的食物，如用橄榄油料理食物。若无法改变原有的烹调习惯，可以通过用茶涮洗菜肴来冲洗掉多余的盐分和油脂。

值得注意的是，某些食物如葡萄柚会与高血压药物起反应，反而使血压升高，因此高血压患者要少吃葡萄柚。对于身体瘦弱的人来说，不适合长期完全吃素。以下几类人最好不要吃素：抵抗力差的人、生长发育期的孩子、计划要宝宝的女性、女性月经期间和更年期的女性等。因为长期完全吃素可能会导致营养不良和健康问题。

虽然素食有一些益处，但完全依赖素食并不能保证健康。合理平衡膳食和科学的营养摄入才是保持健康的关键。